36 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



Las tentativas de Muller y Skalweit (1) para determinar el índice 

 de refracción de las mantecas después de haber separado por pre- 

 sión á 17° centígrados la oleína y operando sobre el líquido aceitoso 

 así obtenido, dieron resultarlos perfectamente comparables, pero exi- 

 gían una manipulación relativamente complicada. 



Los laboratorios oficiales en Norte América empleaban un refrac- 

 tómetro de Abbe, operando á 30° centígrados y reduciendo las indi- 

 caciones del aparato á 25°, pero la introducción de coeficientes de 

 corrección en los cálculos, no satisfacían las exigencias de exactitud 

 que en estos casos se requieren. 



El oleorefractómetro de Amagat y Jean bastó para «lar toda la im- 

 portancia merecida á esta determinación en los laboratorios france- 

 ses y el refractómetro para manteca de Zeiss promovió una serie de 

 investigaciones en Alemania, en la cual intervinieron Wollney, He- 

 febnann. Schrodt, Henzold y Halenke, dando como resultado la 

 adopción de limites fijos para los índices de las mantecas, grasas y 

 mezclas diversas. 



En nuestro caso, liemos podido operar con un instrumento de no- 

 table perfección y de ideación reciente: nos referimos al refractóme- 

 tro de precisión de Ch. Fery (2). Y en el curso de nuestro estudio, 

 comprobando la comparabilidad perfecta de las cifras obtenidas, la 

 sensibilidad del instrumento y la sencillez en la manipulación que 

 exige, nos hemos convencido de que en manos de un químico discre- 

 to puede proporcionar datos de alto valor, que unidos á los resulta- 

 dos de bis métodos químicos, bastarán para formular un juicio exacto 

 y seguro en un casojgeneral. 



En nuestras observaciones liemos adoptado temperaturas no infe- 

 riores á 38°, determinando los índices correspondientes á las tempe- 

 raturas comprendidas entre 38° y 50° centígrados muchas veces; es- 

 tableciendo un régimen constante en la calefacción de la cuba y ha- 

 ciendo lecturas á cada grado de diferencia, de modo que iludimos tra- 

 zar curvas de variación de bastante regularidad. 



Peio liemos elegido entre los límites citados las temperaturas "le 

 40° á 45° para señalar los índices de una manteca, haciendo las lec- 

 turas en dos tiempos diferentes : cuando la temperatura crecía á par- 

 tir de • !'S J mediante la calefacción del termoregulador y después cuan- 

 do el sistema volvía á la temperatura apagando la lamparita de alco- 



(1) Lasan Bockairy, Bewrre. 19Q4. 



(2) Camille Poulenc, Les nouveautés ohimiques, 1903. 



