CONTRIBUCIÓN AL ESTUDIO DE LAS MANTECAS ARGENTINAS 37 



bol ; la media de las dos lecturas, que pueden apartarse de (1,0006 en- 

 tre sí era el índice apuntado. 



Ensayándose en el refractómetro mezclas de manteca pura y mar- 

 garina en distintas proporciones, he aquí los resultados obtenidos : 



Temperatura Manteca Margarina Mezola50"/o Mezcla. 25 °/o 



SX 1 1,456.". 1,4597 1,4579 1,4570 



39.. . 1,4562 1,4593 1,4574 1,4568 



40. . 1,4559 1,4590 1,4771 1,4565 



41. ... 1,4556 1,4585 1,4568 1,4561 

 42.. .. 1,4552 1,4582 1,4564 1,4558 



43. .. 1,4540 1,4577 1,4560 1,4554 



44. .... 1,4546 1,1574 1,4557 1,4551 

 15. . 1,4544 1,456!) 1,4555 1,4548 

 16 1,4539 1,4565 1,4549 1.4543 



Observando las cifras apuntadas, las que corresponden á otras 

 mantecas no citadas y las que en los cuadros figuran, se pueden resu- 

 mir así las variaciones que se han señalado ¡ 



Materia ensayada índice :\ 4n Endice á 45° 



Manteca pura. 1,4545-1,4562 1,4527-1,4545 



Margarina 1,4590-1,4501 1.4568-1,4569 



Mamnv-f'at 1 ,4578 1 ,4563 



Grasa de cerdo 1,4589-1,4590 1,4571-1,4572 



En el capítulo destinado á la discusión de los resultados, tendre- 

 mos ocasión de ocuparnos de estos límites con cierto detenimiento. 



§ 4. — Solubilidad 



Las opiniones que sobre este carácter tísico han vertido experi- 

 mentadores como Valenta, Bockairy, Polenske, Schefr'er, Erdeleji, 

 -lean. Crooks, Ilusson y Balard, hacen creer que no carece de impor- 

 tancia en informes periciales: pero la crítica hecha á estos diversos 

 procedimientos y el resultado obtenido en nuestras experiencias per- 

 sonales, nos lian inducido á no tomar en cuenta este carácter tísico. 



En efecto, la dificultad de operar con disolventes idénticos en to- 

 dos los casos y las diferencias de composición y si se quiere de cons- 

 titución de las mantecas, lian sido causas suficientes para que practi- 

 cando comparativamente los procedimientos de Ilusson (mezcla éter- 

 alcohol) y de Valenta (ácido acético) con mantecas puras y mezclas de 

 grasa y manteca, fuese imposible distinguirlas. 



