BIBLIOGRAFÍA 143 



La infatigable casa editorial del señor Béranger, qne tantas i tan importantes 

 obras científicas lleva pnblicadanoa ofrece una nueva obra que no demerece cier- 

 tamente de sus predecesoras. 



Para la Argentina, i especialmente para Buenos Aires donde la industria de la 

 cerveza ha alcanzado tan gran desarrollo con sus múltiples i poderosas fábricas 

 el tratado de los señores Morcan i Lévy puede ser de gran utilidad. 



Los autores, después de historiar la fabricación de cerveza en los diversos paí- 

 ses, entran en la técnica de su fabricación. Comienzan por estudiar las aguas es- 

 tableciendo las condiciones que debe llenar ; luego pasan a considerar el lúpulo 

 de los puntos de vista botánico, de sus enfermedades i de los cuidados que re- 

 quiere ; hacen el examen físico-químico del mismo ; analizan luego la cebada en 

 su cultivo, producción, cosecha, propiedades botánicas, físicas, químicas, etc. En 

 la segunda parte de su trabajo consideran luego el malteado en su técnica, en los 

 ensayos tísico i químicos de las maltas, etc. : y analizan las condiciones de una 

 buena instalación « malteña ■' ». 



En la s jim III, estudian la levadura describiendo el papel complejo que des- 

 empeñan. S ¡upan luego de los mohos, bacterias de los fermentos i aplican 



este estudio microbiológico á la resolución natural de la levadura, á la cultura 

 de las levaduras puras i al examen microscópico de las mismas. 



En la parte IV entran á estudiar la fabricación, propiamente dicha, de la cer- 

 veza, empezando por el brassagí .'.' continuando por la cocción i enfriamiento del 

 mosto la fermentación de las cervezas, enfermedades, composición de las mis- 

 mas, etc. 



Todas las materias están ampliamente desarrolladas metódica i claramente ex- 

 puestas, lo que da á esta obra un carácter marcadísimo de utilidad práctica. 



S. E. B. 



Analyse ehimique minérale, qualitative et quantitative. Choix des méthodes 

 par Ero. Prost, docteur ex-sciences, chargé du Cours á l'Université de Liége. 

 Un volume ín-N". de 110 pages, contenant J(i figures dans le texte. Ch. Béran- 

 ger, editeur. Prix relié : 12,50 franes. 



El autor ha resumido en el menor volumen posible el mínimum de los conoci- 

 mientos necesarios para analizar quali-quantitativamente los minerales de mayor 

 aplicación en la práctica seleccionando los procedimientos de investigación, dosa- 

 ¡e i separación. 



Es indiscutiblemente una obra interesante sobre la que llamamos la atención 

 de nuestros jóvenes químicos que tan Inicua prueba de sí están dando. 



S. E. B. 



Calcul et construction des machines dynamo-électriques. por Sii.vams 

 P. Thomson. Traduction et adaptation de 1'anglais por E. IJoistel, électricien, 

 expert prés les Cours et Tribunaux, arbitre-rapporteur prés le Tribunal de 

 Commerce di' la Seine. Un volume in-8° grand de l'Tó pages, contenant 100 

 figures dan- le texte. Ch. Béranger, éditeur. Paria. Prix relie : ló franes. 



Capítulo I. 1.a construcción di- la dinamos es un arte. II. Constantes i cálenlos 

 magnéticos; capítulo III. (Jálenlos relativos al cobre. Enrrollamientos ; capítulo 



