[NTENSIDAD DE COLORACIÓN DE LOS PIMENTONES 33 



sicas cod »-l extracto alcohólico de los pimentones. El orangé I en su- 

 luciuii hidro-alcohólica presenta una coloraciÓD semejante á La de los 

 extractos que nos ocupan, siendo una solución de ésta la que he em- 

 picado como solución tipo en los ensayos al colorímetro. 



Esl e líquido tipo, ha sido preparado disolviendo un gramo de orar 

 gé 1 en LOO centímetros cúbicos de agua destilada y completando el 

 volumen ¡i 1 DDO cent i niel ros (Mil ticos con alcohol a 95 .Al liquido asi 

 obtenido le he asignado después de filtrado, el valor LO de una oca la 

 comparal iva entre este y los c\i pactos alcohólicos por determinar. 



Una vez preparado el líquido tipo en la forma indicada, se extrae 



por medio del alcohol los principios solubles contenidos en las mnes- 



t ras de pimeiit ss que se ensayan, operando sobre 2 gramos de subs- 

 tancia y empleando en esta operación menos loo centímetros cúbi- 

 cos de alcohol. 



El volumen del líquido con las materias extractivas en disolución 



se completa a LOO centímetros cúbicos, estando desde este momento 



en condiciones de ser utilizado para el ensayo comparativo que ha 

 de «lar el valor colorimétrico de los exl tactos en cues! ion. 



El ensayo al colorímetro debe efectuarse en la forma siguiente: 

 En uno de los recipientes del colorímetro de Duboscq, se colocan 

 10 cent i niel ros cúbicos del liquido tipo y se dispone el cero del ver 

 nier de modo que coincida con el diez de la escala del aparato ; inme- 

 diatamente se introducen en el otro recipiente. LO centímetros cúbi- 

 cos del extracto alcohólico preparado en la forma anteriormente in- 

 dicada y se hace correr el vender de la escala (pie corresponde á este 

 recipiente, hasta (pie se observe (pie los dos semicírculos iluminados 

 presentan igual coloración. 



Igualados los tintes en el campo del colorímetro, se hace la lectura 

 y se establece la proporción obteniéndose de esta manera la relación 

 que existe entre el poder colorante del extracto alcohólico del pimen 

 ton analizado y el del líquido tipo. 



Supongamos que el cero del vernier en el extracto ensayado, haya 



coincidido en colorímetro, con el número 20 de la escala correspon- 

 diente, entonces se hace la proporción siguiente : 



L'O : 10 : : 10 : x 



y se diría que el índice colorimétrico de la muestra en cuestión es 5 

 (cinco). 



En los ensayos que con este objeto he llevado a cabo, han coinci- 

 dido siempre los resultados obtenidos, con las diversas caudado d< L 



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