LE CHARDON DE CASTILLA 229 



Oette configuration et sa substance pulpeuse, blanche el tendré, la 

 f'oiit ressembler a la partie charnue de certains champignons. Elle 

 sert, probablenient, comine dépdtá l'organe de reserve dont les fruits 

 naissants retirent des aliments. L'importance physiologique de cet 

 organe dans la nutrition, se demontre clairemeni dans la lacón de 

 faire des panicules quej ? ai recueillies et conservóes dans Pean : les 

 feuilles de la tige se fermérentet les fleurs en bouton s'ouvrirent au 

 bout de quelques jours, et se développérenl d'un tnode parfait. 



La base de la fleur est semée de nombreux poils semblables ^ du 

 crin, qui arrivent jusqu'au col de la couronne (fig. 1.) Leur mission 

 est, peut-étre, de detendré la substance tendré de la base contre les 

 attaques des insectes et des oiseaux. Cela s'observe également dans 

 le chardon et l'articliaut. 



Le cálice chevelu (fig. 2 et 3) consiste en de nombreux poils places 

 en plusieurs ligues qui a leur base terminent en anneau. Dans le fruit , 

 arrivé á maturité, ils se dirigent dans toutes les directions, effectuant 

 ainsi facilement la dissemination des fruits par le vent. 



Le tube de la couronne est tres minee, incolore et de trois centimé- 

 tresdelong; plus tard use dilate, en emprisonnant les íils libres 

 d'étambres ; termine en cinq extrémités légérement spatulées d'un 

 centimétre de longueur, lesquelles entourent le pistil du pollen 

 et le protégent. Quand dans les fleurs naissantes le pistil passe entre 

 le tube des étamines, <>n le voit se recouvrir de poussiére jaunátre 

 qui reste adhérente a ses petates dents. Le fruit a quelque ressein- 

 blance avec la graine de ble, il est de forme ovalaire invertie et pour- 

 vu de trois á quatre bords émoussés; son axe longitudinal est quel- 

 que peu incurvé. 



On attribue aux fleurs des propriétés medicinales qui ont été 

 utilisées en d'autres apoques pour le traitement des maladies rhuma- 

 tismales, hépatiques et les fiévres intermittantes. Elles contiennent 

 une matiére colorante et un ferment qni coagule le lait et dont je 

 vais m'occuper avec quelque extensión. 



Le jardín botanique de Buenos Aires cultive quelques exemplaires 

 de Chjnara cardunculus : l'irrigation n'y faitpoint défaut et c'est pour 

 cela que ees plantes ont transformé leurs épines en poils mous. Cepen- 

 dant les épines des fruits subsistent encoré et elles nous démontrent 

 qu'il ne s'agit pas d'artichauts cultives mais bien de víais chardons. 



Le chardon se cultive aux environs de Buenos Aires comme 

 légume avec deux varietés distinctes; de la prendere, appelée chardon 

 (cardo) on mange les tiges ; de la seconde que Pon designe sous le 



