238 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



lacón quedaos les essais de Peters. Cependant, pour taire plusrigou- 

 reusemenl l'observation, j'ai refail les essais en employant le lait 

 dilué avec égal volume d'eau et j'ai noté les résultats du 



8eptiéme essai. — A 15 centimétres cubes de lait on a ajouté 15 

 centimétres cubes d'eau et 4 pour cent de substance opérant a la 

 fcempérature ambiante de la chambre qui était de 37° á 38°. 



Substaiice Tenips en minutes 



1. tro 25 



2. C1K 25 



3. NO'K 25 



I . S( » l K- ríen dans 2 heures 



5. CINa 25 



(i. N0 3 Na 27 



7. SO'Na 2 35 



8. C1NH 4 28 



9. NO'NH 4 26 



10. S0 4 (NH 4 ) 2 ríen dans 2 heures 



Des essais pratiqués, on déduit qu'en general les seis retardent la 

 cioagulation, mais opérent d'un inode distinct suivant qu'il s'agitdu 

 lab ou du ferment de chardon. 



Le tableau suivant demontre l'ordre d'actuer des seis relativement 

 au temps de coagulation avec chaqué ferment. 



En présence du lab En présence du 



(Peters) fernunt du chardon 



1 . H*0 H 2 



2. C1H C1H 



3. CINa NO'K 



4. S0 4 K a CINa 



5 . NO'Na N0 3 NH 4 



6. N0 3 K N0 3 Na 



7. 80 4 K* C1NH 4 



8. C1NH 4 SO*Na 2 



9. NNH 4 S0 4 K 2 



10. S0 4 (NH 4 )' J S0 4 (NH 4 ) 2 



II resulte done que les seis d'amonium sont ceux qui retardent 

 Teftet coagulant du lab, et que ceux de l'acide sulfurique sont ceux 

 qui diminuent l'action du ferment du chardon. 



On a employé ensuite les chlorhydrates de caféine, quinine, mor- 



phine, strychnine, et Peters dit avoir observé les résultats suivants 



pour le lab. 



A 50 centimétres cubes d'un mélange d'eau et de lait en volumes 



