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assise ; une solution de résine de gaillac dans l'alcool absolu 

 donne à son contact une zone bleu foncé qui rayonne vers 

 l'intérieur ; on peut se demandersi les ferments qui atteignent 

 le centre proviennent de cette assise ou bien sont fournis 

 par l'albumen lui-même ; il est probable que ces phéno- 

 mènes de digestion sont analogues à ceux du blé ou du 

 maïs(l) et que l'albumen tout entier renferme des dias- 

 tases, surtout abondantes dans l'assise périphérique, plus 

 riche en matières albuminoïdes. 



Mais le cotylédon joue le plus grand rôle ; sa position 

 verticale favorise d'ailleurs son action digestive ; il est en 

 effet surmonté de la graine, dressée en ligne droite et est 

 solidement fixé dans l'enveloppe séminale ; son extrémité 

 est ainsi coitl'ée dans l'albumen comme dans un sac nutritif. 

 Les matières dissoutes descendent naturellement à la sur- 

 face de son épidémie, et il n'a pas besoin de s'allonger : 

 un espace de plus en plus large le sépare de l'albumen jus- 

 qu'à la résorption totale de ce tissu ; en dernier lieu cepen- 

 dant, les téguments en partie décomposés se sont affaissés 

 et l'extrémité cotylédonaire se trouve au contact de l'assise 

 digestive. Cette dernière persiste, renfermant encore des 

 produits de sécrétion ; elle n'est pas atteinte par le cotylé- 

 don qu'elle recouvre ; elle a de même résisté jeune à l'em- 

 bryon dans la région du micropyle. C'est bien, comme l'a 

 indiqué Guignard (2), une assise digestive, mais non diges- 

 tible. 



Ph. van Tioghem (3) a montré qu'elle se comportait de 

 la même façon dans les Graminées et dans les Cypéracées; 

 mais le cotylédon reste tout entier inclus dans la graine : 

 il ne s'accroît pas sensiblement et se décompose à la fin de 

 la germination sans avoir produit de chlorophylle ; il ne 



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