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milation, transpiration) ; de constater l'influence de certaines 

 conditions externes ou internes sur celte acidité ; de tirer 

 enfin, si possiljle, de cette étude, quelques conclusions 

 générales. 



Je manquerais à mon devoir, si je n'adressais dès mainte- 

 nant l'expression de marespectueuse gratitude à M. le pro- 

 fesseur Gaston Bonnier qui, à plusieurs reprises, m'a ouvert 

 si généreusement les portes du laboratoire de Biologie végé- 

 tale de Fontainebleau, et a été constamment pour moi un 

 conseiller aussi ])récieux que dévoué. 



A rÉcole de pbarmacie de Montpellier, M. le professeur 

 Jadin a singulièrement facilité ma tache en mettant à ma 

 disposition toutes les ressources de son laboratoire; depuis 

 le début de mes études pharmaceutiques, il a été un de ceux 

 qui ont dirigé mes premiers pas vers renseignement; je 

 suis heureux, en joignant son nom à celui de M. le profes- 

 seur Bonnier, de pouvoir lui donner ainsi une preuve de 

 monaffeclueuse sympathie. 



II. — HiSTOlilQUE ET PLAN DU ÏHAVAIL. 



Bien que Fanalyse ait depuis longtemps révélé dans les 

 tissus des végétaux, suivant les espèces considérées, la 

 présence de nombreux sels à acides et à bases vaiiés, la 

 question de l'acidité proprement dite, au point de vue de 

 sa répartition et de ses rapports avec les diverses fonctions 

 du végétal, n'a été abordée que depuis une date relative- 

 ment récente. 



Des travaux multiples et souvent contradictoii'es, ont été 

 effectués sur les fruits, lieux particuliers d'élection des 

 acides, sur leur maturation et sur les transformations 

 subies durant ce temps par l'acidité. Ils sont exposés d'une 

 façon complète dans l'excellent travail de M. Gerber (1); je 

 ne m'y attarderai pas, d'autant plus qu'ils s'écartent suffi- 

 samment du sujet qui m'occupe. 



i^l) Thèse de doctorat es sciences. Paris, 1897. 



