H^:cnERCHES SUR l'acidité végétale. 11 



conimel n'est point supérieure à deux gouttes de la solution 



alcaline, ce qui ne représente, en somme, que un dixième de 



N " 

 centimètre cube de KOH — ,soit environ un dixième demil- 



oO 

 ligramme d'acide malique. 



b. Dosage de l'alcalinité des cendres (acides combi- 

 nés;. — Les acides qui existent dans les végétaux à l'état de 

 sels neutres, sans inlluence sur les réactifs indicateurs, ont 

 été, dans quelques cas, évalués appro.rhnativement en mesu- 

 rant l'alcalinité des cendres. 



L'opération s'eiïectue ainsi qu'il suit: on dessèche àl'étuve 

 à 110^ un poids déterminé de végétal frais; on le calcine 

 ensuite avec précaution dans une capsule de porcelaine; les 

 acides organiques sont détruits ou transformés en carbonates 

 On délaye les cendres ainsi obtenues dans une petite quan- 

 tité d'eau distillée et on verse le mélange dans un vase de 

 Bohême, avec un volume mesuré et en excès de solution 

 titrée d acide sulfurique au centième du poids moléculaire 

 (O^-, 98 SOMF par litre). On porte à l'ébullition : les bases 

 libres et les carbonates renfermés dans les cendres sont 

 ainsi saturés et transformés en sulfates. L'excès d'acide 



N 

 est alors déterminé au rnoven d'une solution — de potasse 



(1^'", 12 de KOH par litre), en présence de léine du phénol. 



De la quantité de solution alcaline employée, on déduit 

 la proportion d'acide sulfurique libre, ainsi que celle saturée 

 par les alcalis des cendres et, partant, la teneur de la sub- 

 stance analvsée en acides combinés. 



J'ai indiqué cette alcalinité des cendres par le nombre de 



N 

 centimètres cubes de solution^ de potasse correspondant 



50 



à un gramme d'organe frais. 



c. Dosage de Teau. — Rien n'est plus simple que de 

 mesurer la teneur en eau d'un organe végétal. 



Il suffit, en eiïct, de détacher la partie à étudier (feuille, 

 tige, etc.), d'en déterminer le poids frais P, la porter ensuite 



