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Acidité relative 



Nom Fleurs. en KÛH 1 «" '"'^'"^^ ac'^lique 



50 par 



de la plante. par gramme frais gramme frais 



(en c. c). (eu milligr.). 



/ Houtons jeunes 2,6 3,1 



c, , . \ — commençant, à s'ou- 



, < vrir (Violets 



vulgare. K,, , • /u i 



° / rieurs épanouies (bleuesj.. . . 



V — fanées (pét. tombés).. . 



f Boutons jeunes 4,4 5,2 



Datura \ — plus âgés 4,3 5,1 



Stramonium. y Fleurs épanouies 3,1 3,7 



V — fanées 3,1 3,7 



/' Bouton commençant à s'ou- 



Petunia ) vrir 4,0 4,8 



nyctaginiflora.) Fleur épanouie 3,9 4,6 



( — fanée 6,1 7,3 



Verbascum { Boutons jeunes. . 3 9 4,6 



Thapsus. i - plus développes 2,; 3,2 



Fleurs épanouies 2,1 2,5 



lin-hinum \ Boutons jeunes. . . 3,7 4,4 



niajus. ]- . plus développes ... . 2,8 3,3 



•' [ Meurs épanouies 2,2 2,6 



Les fleurs jwésentent donc un maximum d'acidité à leur 

 état jeune ^ et un minimum lorsqu elles sont complètement 

 épanouies ; je rappelle que c'est là un fait à rapprocher des 

 expériences de M. Charabot qui a constaté, dans les es- 

 sences, une augmentation de l'éthérification et corréla- 

 tivement une diminution de l'acidité, à mesure que la fleur 

 vieillit. 



Mais j'ai poussé plus loin mes investigations. 



b. Acidité dans diverses pièces de la fleur. — Il résulte 

 des chiffres ci-dessus que Tacidité des fleurs augmente légè- 

 rement lorsqu'elles se fanent, pendant que l'ovaire s'accroît. 

 J'attribue précisément cette augmentation de l'acidité à 

 l'accroissement de l'ovaire, lequel est alors le siège de 

 réactions cellulaires très intenses, et devient considérable 

 par rapport au reste de la fleur. 



Les dosages acidimétriques effectués sur diversi s 



