18 RECHERCHES ORGANOGRAPHIQUES ET ORGANOGÉNIQUES 



RECHERCHES BOTANIQUES. 



Nous étudierons : 1° la graine; 2° la germination; 3° les or- 

 ganes de végétation (racine, tiges, rameaux, feuilles, stipules), 

 au point de vue de leur organogénie et de leur anatomie ; 4° les 

 organes de reproduction et leur développement ; 5° le fruit ; 6° ses 

 variétés. 



I 



GRAINE. 



(Pi. I bis, fig. 1-12.) 



La graine de Café la plus complète se compose d'un albumen 

 corné contenant l'embryon, et d'un tégument unique. On trouve 

 souvent, en outre, le grain renfermé dans une coque parcheminée, 

 dure; cette partiedépend, non de la graine, mais du fruit: c'est 

 le noyau. Nous ne nous en occuperons donc pas ici. Il ne nous 

 reste à décrire que l'albumen, l'embryon et le tégument. 



1° Albumen. — Nous commençons la description par lui, parce 

 qu'il faut en comprendre la forme pour se rendre compte du trajet 

 de la membrane qui l'entoure, et saisir les rapports de l'embryon 

 qu'il contient dans ses replis. 



Faces. — Tout grain de café présente deux faces : une dorsale 

 et une ventrale. Ces deux faces sont, bien distinctes dans les grains 

 dits Bourbon ou Martinique : l'une, la face dorsale, est arrondie, 

 , bombée, en rapport dans le fruit avec la paroi externe de la loge; 

 l'autre, la face ventrale, est aplatie et. dans le fruit elle était en 

 rapport avec le placenta. Sur cette face se voit un sillon longitu- 

 dinal qui la partage en deux moitiés à peu près égales. Grâce à la 

 forme ovale du grain, on voit que chaque moitié de la face veut 

 être comparée à un croissant. Ces deux croissants, séparés dans 

 leur longueur par le sillon, se réunissent par leurs cornes supé- 



