«52 RECHERCHES 0RUÀ«00ft<U'HlQiJK6 fcT UAGAMitil > ius ES 



l'on peut les voir dans les vitrines de l'exposition des colonies. 



1° Afrique occidentale : Madère; cap Vert; Sénégambie (Rio- 

 Nunez»; Gabon (Monrovia); San-Thomé; Angola. 



2° Afrique orientale: Mozambique; Madagascar (Tamalave) ; 

 Nossi-Bé; Mayotte; îles de la Réunion (Leroy, Myrte, Éden, 

 Bourbon, Marron). 



3° Arabie : Yemen ; Moka. 



li° Inde: Bombav ; Mysore: Nilgherries: Cevlan. 



5° Archipel : Java (J. Padang paie, J. Padang jaune, J. jaune 

 brillant, J. vert, J. brown pâle, J. fin vert, J. gros grain, J. or- 

 dinaire, J. Mcnado); Macassar; Manille; Taïti. 



6° Pérou: Carabava; Huanuco. 



7° Brésil: Rio-Janeiro; Minas-Geraes; Babia; Andarahy; 

 Fernambuco ; Amazone. 



8° Amérique équinoxiale : Guyane (montagne d'Argent); Ve- 

 nezuela; Costa-Rica. 



9° Antilles : Martinique (M. fin vert); Guadeloupe (G. ordi- 

 naire, G. fin vert); Saint-Domingue; Cuba. 



Quoique ces cafés soient chaque jour débités par les commer- 

 çants, il en est bien peu dont les noms soient connus. En effet, 

 tous sont décorés des noms de Moka, de Bourbon, de Martinique. 

 Pour bien comprendre comment la substitution peut se faire, il 

 nous faut décrire ces trois variétés. 



Le Moka vrai a une odeur et une saveur très-agréables, 

 surtout après la torréfaction ; c'est le meilleur de tous les cafés 

 connus, et il est à juste titre le plus estimé. Le Bourbon vrai, 

 quoique inférieur au précédent, est encore très-bon, et le Bourbon 

 Saint-Paul plus encore que le Bourbon-Roi. Le Martinique 

 vrai vient, pour la qualité, à peu près sur la même ligne que le 

 Bourbon Saint-Paul. Au reste, chaque café a, dit-on, des pro- 

 priétés spéciales que nous n'avons point à enregistrer ici. 



Ces trois espèces, les meilleures de toutes, devaient être diffé- 

 renciées d'abord entre elles, ensuite d'entre les autres. On leur a 

 assigné les caractères suivants : le Moka est jaunâtre, petit, ar- 



