54 RECHERCHES ORGÀNOGRÀPHIQUES ET ORGANOGÉNIQUES 



différence spécifique des arbres qui les produisent. On a cru, et 

 bien des personnes en sont encore persuadées, que la plante qui 

 donnait le grain Moka n'en produisait pas d'autre ; que la plante 

 qui produisait le grain Bourbon ne pouvait en même temps don- 

 ner un grain Martinique. On croit de même que la différence de 

 couleur tient à une raison analogue, et que tel arbre donne exclu- 

 sivement des cafés jaunes ou des cafés verts. Ces deux croyances 

 sont erronées, au dire des planteurs et des voyageurs. 



Les grains dits de Bourbon et de la Martinique, c'est-à-dire 

 les grains aplatis sur la face ventrale, doivent leur forme à ce 

 que dans la même cerise on trouve deux noyaux. Le grain du 

 Moka est roulé au contraire, parce qu'il est seul, par avortement 

 de la seconde graine; son exiguïté de volume montre que l'action 

 même s'est portée sur lui. Les grains Martinique sont les plus 

 gros ; les grains Bourbon tiennent le milieu. Avec ces détails 

 il est facile de comprendre l'existence des trois formes de graines 

 sur la même plante. M. Bréon, ancien représentant de nos com- 

 pagnies françaises à Bourbon, a vu les planteurs faire leur triage 

 sur l'arbre au moment même de la récolte. Ce triage ne présentait 

 aucune difficulté. Les fruits de l'extrémité des rameaux ne pro- 

 duisaient que du Moka; ceux qui venaient près de l'axe donnaient 

 du Martinique, les intermédiaires fournissaient du Bourbon. 

 Donc les graines allaient en diminuant de la naissance du 

 rameau à la pointe. Cette diminution semblait être le résultat d'un 

 avortement de plus en plus marqué. Ces faits s'expliquent; ils 

 sont d'accord avec la théorie qui admet que la nutrition devient 

 de moins en moins forte sur une branche, à mesure qu'on s'ap- 

 proche de l'extrémité libre. Ainsi donc la physiologie végétale 

 rend parfaitement compte du phénomène ; et il semble plus facile 

 d'admettre cette explication confirmée par les faits, que de tenir 

 à l'opinion ancienne qui fait des variétés distinctes deCoffea 

 produisant exclusivement, celles-ci des fruits constamment très- 

 développés, celles-là des fruits constamment avortés. Quoi qu'il 

 en soit, les circonstances extérieures, le sol, la température, etc., 



