INFORME AL PRESIDENTE DE LA MUNICIPALIDAD DE LA CAPITAL 



SOBRE EL 



LABORATORIO QUÍMICO MUNICIPAL DE PARÍS 



PRESENTADO POR EL 



D or Pedro N. Arata 



En cumplimiento del encargo que en la fecha de mi partida para 

 Europa recibí de esa Honorable Corporación, voy á dar cuenta del 

 desempeño de mi cometido en lo que se refiere á la organización de 

 las Oficinas de Inspección de Alimentos, ocupándome especialmente 

 de la de Paris, que por su instalación reciente y por la atención pre- 

 ferente que ha merecido de las autoridades de la Capital de Francia, 

 puede ser considerada como un modelo entre las de su género. 



A pesar de haber recorrido la Italia, Francia y Alemania, visitando 

 muchas ciudades y reconcentrando en éstas mi atención sobre los 

 Institutos Científicos y especialmente sobre aquellos que se referían 

 á estudios químicos, la brevedad del tiempo de que disponía y la ra- 

 pidez consiguiente de mi viaje, me han impedido recojer muchos da- 

 tos escritos, que pedia sobre organización de Oficinas de Inspección 

 de Alimentos ; pues estos datos no se encuentran á la mano, como 

 podría creerse, y si bien todos prometían enviármelos, hasta ahora 

 nada he conseguido de la mayor parte de los que más me los ofre- 

 cieron. 



Convencido por otra parte, de que yo ni nadie puede hacer mila- 

 gros, traté de aprovechar del mejor modo posible mi tiempo, y tengo 

 la satisfacción de haberlo logrado. Me empeñé en visitar con deten- 

 ción la Oficina de Paris, estudiándola en su organización interna, en 

 reunir todos los documentos relativos á ésta y las demás de Europa 

 que se encuentran impresos, y en recopilar todos aquellos libros que 

 se refiriesen á estas cuestiones. 



