182 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



Si vende crema ó manteca. 



El número de vacas que posee. 



Número de vacas empleadas como lecheras, é indicación de las 

 razas. 



Cantidad de leche que se obtiene diariamente en el tambo. 



Cantidad de agua que se dá de beber á las vacas lecheras y horas 

 en que se ordeñan. 



Si hay alguna vaca enferma, y naturaleza de la enfermedad. 



Época de la parición de cada vaca lechera. 



Los formularios para efectuar el acto de la toma de muestras exis- 

 ten autografiados y se llenan fácilmente, de manera que no es posi- 

 ble olvidar algún detalle, que como se comprende son de la mayor 

 importancia, no solo para la comprobación de la identidad de los pro- 

 ductos, sino también para las ulterioridades que pueden sobrevenir 

 en caso de resultar un producto de mala calidad y perjudicial para 

 la salud. 



Para inscribir los resultados del análisis se emplean en el labora- 

 torio hojas sueltas de papel blanco en las que se hallan autografiados 

 los formularios que indican la manera de presentar los datos obteni- 

 dos en el curso del examen y las conclusiones que se deducen del 

 mismo. 



En el Laboratorio existen tres clases de hojas diferentes y aplica- 

 bles : una para los análisis de vinos, otra para los de la leche y la 

 tercera para cualquier clase de productos. 



Las papeletas para el análisis de la leche contienen en una columna 

 las cifras qne indican la composición de la leche normal, debiendo 

 inscribirse las cifras obtenidas por el análisis en la columna en blanco 

 que existe al lado. 



Las del vino contienen las materias que deben ser determinadas y 

 es sumamente fácil llenarlas con los datos del análisis. 



Estas papeletas antes de ser entregadas son firmadas por el químico 

 que ha practicado la investigación. 



Para presentar al Prefecto de Policía los resultados de los análisis 

 practicados se hallan disponibles en el Laboratorio modelos autogra- 

 fiados de notas que se llenan con las cifras correspondientes y se agre- 

 gan las fotografías microscópicas en caso necesario. 



De todos estos documentos autografiados tengo en mi poder un 

 ejemplar, que me fueron entregados por el intermedio del señor Mi- 

 nistro, no los agrego traducidos en este informe para no darle una 

 extensión innecesaria, 



