I,A VOLfMKTKlA KISK «KJLIMICA 



itiHcvciiiii :í .5.7 eiii' 



(0¿» X .-^..-j.-í — \„) ().(iis7.-i = -is. ("ir'O" 7„„ 



(5,7 X ■■},-'?-'5 — 4 X s..")) o.dis:.-) = 2^-^9:il C'H'O" "/„„ 



Ob = ciu' (If i;:i(OIi)- - 

 4- 



« = cm' (le K-'SO' (iicuinal) "/oo 



Por el métotlo de (•nii(ltictil)ili(I;t(lcs. el ;ici(l(i tíírtricn tohil. es ilioi 

 ticado en .5 ;i (í minutos y eiiiplcaniln ilc L'H a .'!(i cimii luu-tids <-rili¡ciis 

 (le lii|iiiilu. «'iiiplfaniliisf imiiih icactivn una .solución de liarila Üa 



(OHrf 



Ácidos málico y nKccínifío, etc. — Por lo.s luétodo.s onliiiario.s, estos 

 ácidos no pueden ser dosificados con indecisión, á exccpcii'ni del iicido 

 áctico. que es dosificado con niuclia exactitml i)or el tni'todo de Miis- 

 linger. Por el método de condmi ¡liilidades. los resultados de estos 

 elementos del vínose ol)tienen por diferencia ile varias dosiljcacioni-s. 

 creyendo innecesario dar la marcha í;cneral de estas, sabiendo i|ue 

 los señores Dutoit y Dubou.x tratan en la actualidad de sitii))lificar 

 considerablemente estas dosifica<;iones. 



Dosificación simultánea de los snlfatos, de la acidez lolaK/m-rtr y 

 drhil, y de las cenizas, f'nrru de la barita. — Los siilíatos existen en 

 todos los vinos, pnivcniendo sn uiayor ¡larle de lo-, imilliples trata- 

 mientos á que son sometidos los viiu)s (snll'atafíe, envesado de las cu- 

 bas, etc.), sin etubar};-o la cantidad miixima de (K'SO") ipie pueden 

 contener los vinos es de 2 gramos por litro. 



En los métodos ordinarios, los resultados obtenidos de la acide/, 

 total por medio de una solución titulada de .sosa (y el lornasul como 

 indi(;ador; no cories])onde en manera al-^una á la suma de lo.-, ácidos 

 libres y combinados, sino á la mayoría «le los ácidos libres, puesto «pie 

 un cierto niMiiero de ácidos muy dí-biles escapan á la titulación. 



Examinando la curva de la barita se observan tres punios de iti 

 flexión (B, C, D) ; el punto (B) corresponde á la loialidail «Ir- lo- 



