10 TURPIN. — Sur les Biforines. 



un grand nombre de globules incolores, transparens et de gros- 

 seur variable. Les autres sont des (ibres très ténues et très nom- 

 breuses qui accompagnent, dans leur trajet, les vaisseaux dont 

 je viens de parler; du reste, on ne découvre aucune trace de 

 raphides cristallines, fait très remarquable par rapport au tissu 

 cellidaire des feuilles de la même plante, qui en est abondam- 

 ment pourvu, comme on le verra plus loin. L'épiderme, comme 

 dans toutes les vieilles écorces des tiges, n'existe plus, (i) 



Caractères vus à V œil nu de la feuille du Caladium esculcntum. 



La feuille de cette espèce est tendre et mucilagincuse; sa forme 

 est ovale, pointue au sommet, un peu échancrée à sa base, pel- 

 tée ou ombiliquée comme celle du Nénuphar ( Nymphœa 



"(i) Je donne ici les résultais de l'analyse chimique de !a racine tuberculeuse du Caladium 

 esculcntum , (\\\\ m'ont été communiqués jiar M. Payen. 



La racine tuberculeuse de Chou Caraïbe contient les substances suivantes, dans des propor- 

 tions qui sans doute offriraicul quelques variations suivant les terrains elles circonstances at- 

 mosphériques. 



Eau 73,00 



Fécule iS,oo 



Tissu ligneux. ^,^0 



Aibiimine 1,10 



Au!re matière azotée. ......*....*. 00,.'» 



Substance grasse et huiîe essentielle «,io 



Acides pectique et malique, sels à bases de potasse et de 



chaux, silice, oxide de fer, traces de soufre. . . . 3,25 



(T 



ïoo,oo 



La fécule est un composé de très petits grains arrondis dont l'extraction serait moins facile 

 que celle de la fécule de pomme de terre en raison de sa plus grande ténuité et par suite de sa 

 plus grande lenteur à se déposer. 



L'huile essentielle vireuse, acre, ne semble pas devoir présenter d'obstacles à l'emploi de 

 celte racine dans l'alimentation des hommes et des divers animaux, car elle se dissipe pour la 

 plus grande partie lorsque l'on soumet des Iraiiches de cette racine à une coclion suffisante. 



La composition ci-dessus indique d'ailleurs que la racine tuberculeuse du Chou Caraïbe est 

 douée d'une qualité éoiinemment nutritive. 



