382 B. Hanstken-Orannek: 



haft ab. Und diese LipoidextraktioD kann immer so 

 vorgenommen werden, daß dabei das Leben der Zellen 

 nicht gefälirdet wird; denn sie findet in reichlichem 

 Maße bei Temperaturen von ca. 30" 0. statt — also bei 

 Temperaturen, die als optimale Lebenstemperaturen 

 gelten. 



2. Durch diese Behandlungsweise erhält man immer 

 außer wasserunlöslichen auch solche Lipoide, die im 

 Wasser kristallklar löslich sind. Dabei ist die Tempe- 

 ratur insofern maßgebend, als bei gewöhnlichen Tem- 

 peraturen bis ca. 20 — Zb^ C. nur wasserlösliche, bei 

 Temperaturen von ca. 80" C. dagegen außerdem wasser- 

 unlösliche austreten. 



Hiermit sind die experimentellen Bedingungen für eine 

 Extraktion der Zellipoide in ganz intaktem oder „vitalem" Zu- 

 stand gegeben. 



Folgendes Beispiel sei erwähnt: Legt man 0,5 cm dicke und 

 genügend mit kaltem Leitungswasser gereinigte Scheiben einer roten 

 Rübe in destilliertes Wasser und setzt man dann das Versuchs- 

 gefäß in einen Thermostaten bei 28—30" C. hinein, so wird das 

 Wasser schon innerhalb 24 — 30 Stunden stark weißwolkig. Gleich- 

 zeitig geben aber die Scheiben keine oder höchstens nur geringe 

 Spuren von roten Farbstoffen an das Wasser ab und bewahren 

 auch ihre volle Turgeszenz — d. h. ihr Zelleben bleibt un- 

 gestört. Die weißen Wolken in dem Wasser sind nun nicht 

 Bakterienansamnikmgen, sondern reichliche Mengen von wasser- 

 unlöslichen Lipoiden. Sie werden augenblicklich durch Bleizucker 

 gefällt, und nach der Absetzung der Fällung ist das überstehende 

 Wasser wieder ganz kristallklar. 



Setzt man nun aber die Behandlung fort, so fangen sukzessive 

 auch Farbstoffe hinauszutreten und die Scheiben weich zu werden 

 an, d. h. das Leben der Zellen wird jetzt gefährdet. 



Dieser kritische Zustand ist aber ganz reversibel, wenn er 

 sich nicht zu lange geltend macht. Denn wäscht man nun solche 

 Scheiben vorsichtig mit kaltem Leitungswasser ab und hält sie 

 dann in solchem Wasser bei niedrigeren Temperaturen von z. B. 

 10 — 15" C, so werden sie wieder völlig turgeszent und das Wasser 

 hält sich ganz farblos und kristallklar. 



Will man daher nur Lipoide aus nur lebenden Zellen der 

 roten E,übe haben, so bricht man also nur den Versuch ab, ehe 

 das Wasser anfängt sich rot zu färben. 



