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(2.) P. Lindner: Das Biosproblem in der Hefeforschung. 



Als Bios bezeichnete 1901 E. WlLDIERS in „La Cellule" 

 Bd. XVIII diejenige Substanz, die unbedingt vorhanden sein muß, 

 wenn eine Entwickkmg der Hefe in einer gezuckerten minera- 

 lischen Nährlösung Platz greifen soll. WlLDIERS hatte durch die 

 Annahme dieser Substanz den 1859 aufgestellten PASTEURschen 

 Satz, daß die Hefe in der letzteren allein wachsen könne, um- 

 gestoßen. 



Wie er zu solcher Annahme kam, soll kurz angedeutet 

 werden: Er wollte die Bildung der phosphorhaltigen Verbindungen, 

 wie der Phosphate, Nnkleine und Lecithine in den Gärflüssigkeiten 

 verfolgen und durch möglichst geringe Hefeaussaat die Zugabe 

 neuer Phosphormengen so gTit wie ausschalten. 



Zu seinem Erstaunen bemerkte er, daß sich die Hefe in der 

 mineralischen Nährlösung nicht vermehrte und auch eine sichtbare 

 Gärung unterblieb bezw. erst eintrat, wenn eine größere Aussaat 

 gegeben wurde. 



Es war ihm also dasselbe Mißgeschick begegnet, das 1869 

 LiEBJG bei genauer Wiederholung der PASTEURschen Versuche 

 erfahren und zu dem berühmten Streit zwischen den beiden 

 geführt hatte. PASTEUR hatte 1871 LiEBIG nach Paris ein- 

 geladen, um vor ihm jede gewünschte Hefemenge lediglich aus 

 gezuckerter mineralischer Lösung herzustellen. LiEBIG war dieser 

 Einladung wegen seines hohen Alters aber nicht gefolgt, und so 

 war PASTEURs Behauptung bis 1901 unbestritten geblieben. 



WlLDIERS war zunächst peinlich berührt, dem berühmten 

 Schöpfer der Biochemie widersprechen zu müssen, und wandte 

 sich an verschiedene Spezialisten im Gärungsfach um Rat, wie er 

 der geringen Hefenaussaat, die in Würze und anderen geeigneten 

 Nährlösungen ohne weiteres anging, auch in der Minerallösung 

 auf die Beine helfen könne. Aber was man ihm auch empfahl: 

 Tüchtige Durchlüftung der Nähilösung vor der Impfung, Hinzu- 

 fügen von Asparagin oder Anwendung von Invertzucker statt des 

 gewöhnlichen Eohrzuckers, nichts half, außer eine kräftigere Aus- 

 saat oder die Zugabe geringer Mengen einer Abkochung von 



