Das ßiosproblem in der Hefeforschung. (•^9) 



eine Hefe reichliche Granulationen aulweist, zeigt sie dadurch an, 

 daß sie mit Sauerstoff in Berührung gewesen. 



Wo wir stark granulierte Hefenformen bekommen, dürfen wir 

 nicht erwarten, daß die Alkoholausbeute der Gärungsgleichung ent- 

 spricht. Wo wir stark verfettete Zellen vorfinden, wie in der 

 Oberfläche der Würzegelatinekulturen, da ist die Annahme durch- 

 aus begründet, daß die Fettmassen aus umgewandeltem Alkohol 

 stammen, der aus der Tiefe der Kultur an die Oberfläche gelangt 

 ist. Die Bildung von Fett aus Alkohol geht aber auch da vor 

 sich, wo letzterer in Dampfform an die Zelle herantritt. 



Diese Tatsache muß man einmal selbst mikroskopisch ver- 

 folgt haben, um ihre fundamentale Bedeutung in der Frage, ob 

 Alkohol ein Gift für die Zelle sei, zu erfassen. 



Auch die Hefenzelle kann aber unmäßig im Genuß desselben 

 werden, und dann wird sie eben ein kleines Mastschwein mit 

 vielleicht 40 — 50 '„ Fett und verliert die Fähigkeit, noch weiter 

 zu sprossen. Je kärglicher die Stickstoffnahrung, desto langsamer 

 die Sprossung, desto stärker aber die Verfettung. Dieser Fall 

 liegt in den mineralischen Nährlösungen vor. Die Ammonsalze 

 sind nur allmählich zur Plasmasynthese zu verwerten, inzwischen 

 aber setzt die Fettsynthese aus Alkohol ein und lähmt dann das 

 Sproßvermögen. Wo die Zellen in lufthaltiger Lösung sehr ver- 

 einzelt liegen, werden sie sich mit Sauerstoff reichlich versehen 

 können und den Alkohol gar nicht erst an die Lösung abgeben, 

 sondern gleich verarbeiten. 



Anders, wo Zellen nahe aneinander gelagert sind. Hier wird 

 durch die Konkurrenz der Sauerstoff sogleich verteilt und wohl 

 vielleicht zur Sprossuag verwertet, aber zur Fettbildung langt es 

 nicht mehr, überdies hat sich um die Zellgruppe auch Kohlen- 

 säure angereichert. Je nachdem ich eine beimpfte Lösung in ein 

 offenes Spitzglas bringe oder in eine Petiischale ausgieße, werde 

 ich vr)llig unterschiedliche Vegetationen erhalten, der Unterschied 

 wird noch größer werden, wenn ich eine dritte Portion in einem 

 bis zum Kork gefüllten Fläschchen dicht verschließe. 



Der Streit, ob Lieijk; eine einem kleinen Stecknadelkopf 

 entsprechende Aussaat gegeben hat, PaSTEUR dagegen einen 

 etwas kräftigeren Stecknadelkopf zum Vorbild genommen hat, 

 kommt uns heute kleinlich vor. Wichtiger ist, wie viel Luft 

 bereits von den Lösungen, die beide benutzt, aufgenommen war, 

 als sie geimpft wurden. Noch wichtiger aber als die endgültige 

 Lösung der Biosfrage ist die Feststellung der ^l^atsache, daß der 

 Alkohol in ausgezeichneter Weise zur Fettbildung in der Hefe 



