82 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



sometidas a temperaturas variables entre 40° y 110° durante tiem- 

 130S comprendidos entre media hora y 48 horas. 



Los primeros ensayos hechos a 40° y 50° durante 24 horas demos- 

 traron ya alteración en la absorción y en la coloración aunque pequeña 

 como puede verse en los espectrogramas adjuntos (fot. 2, 50° 24 horas 

 y 30' 100°) (acida y neutra). 



Estos hechos deben tenerse muy en cuenta en las investigaciones 

 bioquímicas relativas a estas acciones diastásicas que a veces se les 

 prolonga durante mucho tiempo en la creencia que esas temperatu- 

 ras bajas no ejercen influencia sensible. 



Pero es en las soluciones sometidas a la acción de temperaturas 

 comprendidas entre 40° y 100° durante media hora donde se nota más 

 el fenómeno. Examinando los fotogramas 2 (solución acida y neutra) 

 y 3 (solución alcalina) se nota una diferencia apreciable de absorción, 

 siendo en el iiltimo caso mucho mayor que en el primero. Media hora a 

 100° basta para provocar la absorción total de la parte ultravioleta a 

 I)artir de 2960 A. Un hecho notable es el salto brusco de 80° donde 

 comienza a ser apreciable a 90° y sobre todo a 100° (fot. 3). 



Otro hecho importante es el paralelismo entre la atenuación de la 

 actividad diastática y el desplazamiento del espectro. Las substan- 

 cias que protegen a la tripsina o pancreatina contra la acción des- 

 tructora siiuultánea del calor y del agua (1), actvian en igual sentido 

 respecto a la variación del espectro ultravioleta. Esto lo hemos podido 

 comprobar especialmente en el caso de la glicerina, peptona y caseína. 



Como se nota en el fotograma 4, la absorción varía recién de un 

 modo neto a los 100° ('/s hora), en el caso de una solución alcalina 

 (C03ÍN^a2 3 7oo)? í^e pancreatina (3 7o) y peptona (1 7o), en tanto que 

 las soluciones alcalinas de pancreatina en iguales condiciones produ- 

 jeron una absorción completa (fot. 3). 



La caseína en soluciones al uno por ciento actúa de modo análogo : 

 en el fotograma se nota mucho menos debilitamiento para iguales 

 temx)eraturas y tiempos mayores que enel caso de la pancreatina sola 

 (fot. 3). Cuando se le calienta media hora, una hora y una hora y me- 

 dia a 100° no se observa diferencia, pero esta aparece bruscamente al 

 pasar de una hora y media a dos horas a 100° (fot. 5). 



(1) Véase el artículo especial de Edward S. Edie del Departameuto de fisiolo- 

 gía de la Universidad de Aberdeen, donde se halla la bibliografía del punto y 

 los resultados de sus experiencias : On the resistanee of 1ri2)sine sohitions to heat : 

 The Biovhemical Journal fde la Bioch. Society). Febr. 1914. 



