VISITA 



A LA 



FABRICA DE CHOCOLATE 



Buenos Aires, Agosto 7 de 1876. 



Al Sr. Presidente de la Sociedad Cientifica Argentina D. Pedro Pico. 



Ciertas cuestiones observadas al través del prisma con que suele con- 

 siderarlas el vulgo, parecen triviales é indignas de ocupar las páginas de 

 un periódico científico. 



¡ Una fábrica de Chocolate ! 



j Vaya un asunto para distraer la atención de las personas que mas ó 

 menos dedicados á la ciencia, buscan ansiosamente en cada página de 

 esa clase de publicaciones un nuevo descubrimiento ó alguna invención 

 digna de la actividad vertiginosa del siglo del telégrafo y de la loco- 

 motora ! 



Están ya muy lejos aquellos tiempos que solemos recordar como á la 

 edad de oro, en que el emperador Montezuma se recreaba ante la espu- 

 mosa bebida preparada con la almendra del cacao, enseñando practica- 

 mente á nuestros abuelos los conquistadores de Méjico el uso del choco- 

 latté, de esa bebida alimenticia y de propiedades analépticas y esti- 

 mulantes que mas tarde en un arranque de entusiasmo fué llamada por 

 Linneo Theobroma ó alimento de los Dioses. 



Verdad es que las causas que produjeron el prestigio de tan atractiya 

 bebida han debido insensiblemente debilitarse, merced á los alquimistas 

 bromolólogos como llama un distinguido higienista á los corruptores de 

 la alimentación pública, y gracias á las mezclas de sustancias heterogéneas 

 con que esos industriales han confeccionado menjurjes á que solapa- 

 damente han dado el nombre de chocolate. 



Solo á tal causa débese que esta sustancia considerada bajo su com- 

 posición genuina, á pesar del incremento que tomó desde un principio, 

 no se haya generalizado en la misma progresión y según debia espe- 

 rarse de ella poseyendo en sí misma condiciones muy superiores á otras 



