154 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



sumo y de esportacion. En Inglaterra y en Italia se vá también generalizando 

 de un modo notable. En las Repúblicas Hispano-Americanas es ya conocido 

 desde que los Españoles lo introdujeron, de modo que el terreno se encuen- 

 tra bien preparado para que se desenvuelva la afición. 



Entre nosotros, después que á los antiguos cliocolates de pacotilla que se 

 vendían á 5 y á 8 pesos libra, lian sucedido otros mas escogidos, se ba ido 

 despertando el gusto hacia el chocolate; de modo que cuando el pú- 

 blico se convenza de que no puede obtenerse puro por un vil pre- 

 cio, ni muy barato siendo de buena calidad, pues es sabido que los 

 buenos cacaos tienen un vaior elevado ; cuando por otra parte se pro- 

 pague la industria de esta materia bajo la base de la inteligencia, de 

 la economía y de la moral, entonces el consumo del chocolate aumentará y 

 adquirirá la preponderancia que le corresponde entre las bebidas que le son 

 rivales. 



Es verdad que de algún tiempo á esta parte se han establecido en Buenos 

 Aires diferentes fábricas de chocolate, pero sin ánimo de desprestigiarlas ni 

 de ofender á los fabricantes, diré francamente, que estos en la necesidad tal 

 vez de .vender el artículo acomodado á las exijencias del público, ó sea á la 

 baratura, en general no han fabricado buenos productos ; de lo que ha re- 

 sultado que no adquirieran crédito y que cuando pretendieran hacer algo 

 mejor han debido ampararlo con marcas estrangeras para poderle dar salida; 

 pues la preocupación del público hace aquí, como en muchas otras partes, 

 que se manifieste instintivamente contraria á los productos nacionales ó sean 

 los que mas deberían ser protejidos. 



Entre las fábricas establecidas á que he aludido, figura la de D. Pedro 

 Seminario situada en Barracas al Sud, calle Mitre 132 y 134,, la que fué visi- 

 tada por esa Sociedad el 23 del próximo pasado Julio. 



Vd. Sr. Presidente tuvo á bien encargarme la redacción del informe cor- 

 respondiente á dicha visita, y por mi parte con el solo deseo de correspon- 

 der á tan honrosa confianza, me veo en el caso de tener que ocupar la aten- 

 ción pública sobre un asunto que parecerá trivial á primera vista y hasta 

 importuno en la época crítica que atravesamos, en que aunque se acuñan 

 millones imaginarios en las altas regiones financieras, andamos todos, poco 

 mas poco menos, con los bolsillos limpios. 



Pero yo me alrevo á disentir de esa opinión, y creo por lo contrario que 

 el laborioso trabajo de la hormiga es mas proficuo que el canto de la cigarra. 



Creo que la industria, la utilización de ls materias primas del país y 

 cuanto nos exima de ser tributarios del comercio estiangero, debe contri- 

 buir á la riqueza nacional, y que por modesto que sea el ramo de esplola- 

 cion de lo comprendido en este grupo de recursos y beneficios debe ser 

 protegido y fomentado con el mayor interés. 



Bajo este punto de vista la instalación de una lúbrica tal como la que nos 

 ocupa, debe ser aplaudida por cuantos se interesen en la prosperidad del 



