VISITA A LA FÁBRICA DE CHOCOLATE 457 



de mas precio y de los que se hace generalmente un uso muy escaso 

 por su mayor valor, aun en los de marcas mas acreditadas. 



Por otra parte, habiendo examinado varias muestras de los chocolates 

 fabricados por el Sr. Seminario, apoyado en datos comparativos que otros 

 muchos ensayos anteriores me han permitido acumular, no he hallado 

 en ellos nada que los separe de las condiciones exigidas por los autores 

 que se ocupan de la materia, respecto á chocolates tipos, ó sean los 

 que se fabrican según las reglas del arte y que la costumbre ha san- 

 cionado como de composición normal. 



Al concluir Sr. Presidente el informe que me ha sido encomendado, 

 creo poder reasumir respecto á la importancia del establecimiento visi- 

 tado por esa Sociedad el dia 23 de Julio, diciendo, que en atención á 

 que el chocolate es un artículo de alto interés higiénico y nutritivo, al 

 montar el Sr. Seminario una fábrica de dicho artículo según el sistema 

 mas perfeccionado, obteniendo un producto que en nada absolutamente 

 desmerece de los mejores chocolates conocidos, y aventajando por lo 

 contrario á muchos otros del comercio; se ha hecho acreedor á la pro- 

 tección pública y á una recomendación especial por parte de la Sociedad 

 que Vd. dignamente preside; siendo una de las misiones de ella dar 

 aliento á la industria útil y honesta en cualquiera de sus manifestaciones. 



Dios guarde al Sr. Presidente. 



M. Puiggaiü. 



