350 



Friedrich Boas; 



45. Friedrich Boas: Beiträge zur Kenntnis der Wirl(ung 

 des Saponins auf die pflanzliciie Zelle. 



(Aus dem botanischen Institut der landwirtschaftlichen Hochschule Weihen- 

 stephan.) 



(Vorläufige Mitteilung.) 



(Eingegangen am 3. Oktober 1920.) 



Saponin greift bekanntlich die Lipoide, vorzugsweise die 

 Lecithine (und Cholesterine) der Plasmahaut an und bewirkt 

 dadurch eine weitgehende Erhöhung der Durchlässigkeit, 

 wofür die Saponinhaemolyse der roten Blutkörperchen ein bekanntes 

 Beispiel ist. Auch bei pflanzlichen Zellen bewirkt Saponin eine 

 starke Erhöhung der Durchlässigkeit der Plasmahaut, sowohl bei 

 Hefe wie bei höheren Pflanzen. 



L Saponin und alkoholisclie Gräruug. 



Bei Hefe (Unterhefe Weihenstephan) bewirkt Saponin infolge 

 Permeabilitätssteigerung eine bedeutend schnellere Vergärung der 

 wichtigsten Zuckerarten^). Mit Brenztraubensäure wurde dagegen 

 bis jetzt noch kein positives Ergebnis erzielt. Die Einwirkung 

 des Saponins auf den Gärverlauf ist aus folgendem Versuch zu 

 ersehen. 



Versuch 1. Gäransatz: 25 com gewaschene Hefe (Weihen- 

 stephaner Betriebshefe) wurden mit 5 ccm 5proz. Saponin versetzt. 

 Nach 20 Minuten Zugabe von 20 ccm 25proz. Rohrzuckerlösung. 

 Es wurden entwickelt g COg nach: 



Die G.ärungsf örderxmg beträgt also anfangs 200 pCt. 

 und sinkt allmählich nach 30 Stunden auf 19 pCt. 



Diese Förderung der Gärung, welche in vielen Versuchen 

 stets beobachtet w^urde, wird durch Zugabe von Salzen der 



1) J. LUNDBERG erhielt mit dem Saponin-Cjclamin Verzögerung der 

 Gärung. Arkiv. f. Kemi, Geologi och Mineralogi 4, Nr. 32, S. 1—24, 1912. 



2) Genauigkeit: 0,02 g. 



