210 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



En todos los casos se apreciaron los resultados empañando los vi- 

 drios con el aliento, y las inniebas positivas sólo fueron perceptibles 

 de este modo. 



En consecuencia, habiendo operado con uvas escogidas i)ersonal- 

 mente, efectuándose los análisis bajo la intervención directa de los 

 que subscriben y resultando atacado el vidrio en algunos de estos en- 

 sayos, pueden afirmar liaber encontrado flúor normal en uvas de esta 

 localidad. 



Para que consten los trabajos realizados, a demanda del señor Le- 

 guizamón Pondal para dar fe de sus gestiones en la misión que por el 

 gobierno de su país se le ha confiado, firman este documento, por du- 

 plicado, sellándolo luego con el sello de la Estación enológica. 



M. Leguizamón Pondal. Cristóbal Mestre Artigas. ^ 



h) Experiencias realizadas en Buenos Aires con uvas españolas. — 

 Como, además de la zona del Panados, quedasen otras muchas e im- 

 portantes comarcas vinícolas en España, que precisamente, por su 

 posición topográfica, se encontraban con las uvas en completa madu- 

 rez a fines de agosto, tales como Valencia, Alicante y Málaga, a ellas 

 nos dirigimos recogiendo algunas muestras de uvas que, conservadas 

 entre aserrín de corcho y en cámaras frigoríficas, han podido ser trans- 

 portadas hasta Buenos Aires, donde, secundados eficazmente por el 

 químico Carlos Guerrero Estrella — a quien me complazco en reco- 

 nocer y agradecer su gentil colaboración, — llevamos a cabo la tarea 

 en la forma siguiente : 



Obtención de los vinos; 



Separación de los orujos; 



Ensayos sobre los vinos; 



Ensayos sobre los orujos. 



Retiradas las uvas de los cajones que las contenían, se las desem- 

 barazó de los restos de corcho y papeles que tenían en parte adheri- 

 das, luego fueron estrujadas convenientemente e introducidas en 

 vasos rotulados, donde se produjo el proceso de la fermentación. 



Coma algunos racimos i)resentaban aspecto de pasas por evapora- 

 ción de parte del agua, se les calculó la cantidad perdida y se les 

 agregó dentro de los vasos de fermentación con objeto de facilitarla. 



Terminada la fermentación, se filtraron los vinos, primero por una 

 placa de Büchner, que separó la mayor parte de los orujos, y final- 

 mente por algodón, quedando con un aspecto bastante límpido. 



