256 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



cional es sólo imputable al método empleado, encontrándose mayor 

 cantidad de alcaloide por el Keller-Beitther y Katz debido exclusiva- 

 mente al empleo del cloroformo en sus diferentes fases de la extracción 

 de la cafeína y á la acción particular de la solución acuosa de amoníaco 

 que parece facilitar en sumo grado la acción disolvente del cloroformo, 

 mientras que en el de Paul y Cownley en que se emplea en la primera 

 fase de la operación el alcohol y el uso del óxido de calcio, que es 

 contraindicado según la opinión de muchos investigadores, pues con- 

 sideran que la magnesia ó la cal retienen enérgicamente este princi- 

 pio con el cual contraen sin duda una combinación (1). 



Por otra parte, no hay que olvidar que la cafeína parece encontrarse 

 en la naturaleza, combinada con un ácido orgánico, por lo menos la 

 que existe en los Oofeas, «pie se presenta según Gorter al estado de 

 clorogenato de potasio y cafeína (i*). 



Este compuesto (con referencia á los cristales de esta sal) es soluble 

 en agua, pero la cafeína no puede ser extraída de éste por otros disol- 

 ventes sino en presencia de agua — de lo cual sugiere Gorter que la 

 cafeína no se extrae o sólo una mínima parte del café porque la com- 

 binación de ésta con el ácido clorogénico es insoluble en lo disolven- 

 tes orgánicos anhidros. No sería difícil que formando una combinación 

 análoga con algún ácido orgánico, se encuentre también dicho princi- 

 pio en la yerba mate, del cual se deduce la conveniencia que existe de 

 descomponer previamente la combinación orgánica posible del alca- 

 loide por un álcali o un ácido. En ésto precisamente se basa el intere- 

 sante método descripto que en realidad es el primitivo de Grandval 

 y Lajoux, simplificado y hecho mas exacto por los autores citados. 



De cualquier manera y con los datos obtenidos por uno ú otro pro- 

 cedimiento, en ningún caso las cifras se han aproximado al término 

 medio que presentan en su trabajo los profesores Herrero Ducloux. 

 Siempre que el residuo de la extracción acusaba un peso inferior a 

 gr 2964 que es la cifra inedia obtenida por aquellos investigadores, se 

 podía llegar á la conclusión categórica de (pie se trataba de una yerba 

 mate groseramente adulterada con caona, congonilla, caá-berá, etc. 



Como dato ilustrativo agregaremos que aun en numerosos análisis 

 practicados solamente sobre tallos (palos) de yerba mate de diferentes 

 procedencias, que como es sabido contienen siempre menor propor- 



(1) Lajoux y Gkandval, Médicaments chimiques organiques, página 215, 1897. 



(2) Annalen, tomo 358, página 327, etc., 1908, citado por Allens, volumen VI, 

 página 645. 



