MONOGRAPHIE DES LEVURES 



HAPPORTÉES 



D'AFRIQUE OCCIDENTALE 



PAR LA MISSION CHEVALIER 

 Par A. GUILLIERMOND 



I. — INTRODUCTION 



M. Mangin nous a fait l'honneur de nous confier l'étude des 

 Levures de la mission Chevalier. C'est la monographie de ces 

 Levures qui fera l'objet de cette étude. 



Ces Levures ont toutes été isolées de la fermentation de di- 

 verses boissons alcooliques fabriquées par les indigènes en 

 Afrique occidentale. Sur les conseil de M. Mangin, l'éminent 

 explorateur les avait ensemencées et conservées par le procédé 

 préconisé par Hansen pour la conservation des Levures, c'est- 

 à-dire dans des solutions de saccharose à 10 p. 100. M. Cheva- 

 lier a rapporté de ses missions quatre cultures de Levures cul- 

 tivées dans ce milieu. 



L'une de ces cultures, renfermant une Levure isolée de la fer- 

 mentation du vin de Palme (fabriqué avec le Palmier Elaeis 

 guineensis), s'est montrée stérile à nos ensemencements: elle 

 renfermait cependant un dépôt de Levures, mais celles-ci étaient 

 mortes et n'ont pu être cultivées. Les trois autres cultures, qui 

 renfermaient des Levures isolées du vin de Bili, du vin de gin- 

 gembre et d'un vin d'Elalis (côte d'Ivoire), ont été facilement 

 cultivées, mais se sont montrée impures : elles renfermaient 

 pourla plupart des Bactéries et plusieursespèces de Levures. Elles 

 ont été débarrassées de leurs Bactéries par des cultures sur moût 

 de bière additionnées d'acide tartrique, milieu défavorable aux 



ANN. DES SC. NAT. BOT., 9e série . 1914, XIX, 1 



