4 A. GUILLIERMOND 



Au voisinage des températures limites, la Levure présente les 

 mêmes formes cellulaires qu'aux autres températures. 



Anneau. — La Levure forme sur moût de bière à 25-30°, au 

 bout dune dizaine de jours, un faible anneau sur les parois du 

 vase de culture : l'anneau est constitué par des cellules sphéri- 

 ques ou ovoïdes réunies par groupes d'assez nombreuses cellules; 

 on n'observe pas de formations mycéliennes (PI. I, fig. 3). 



Sporulation et températures limites pour la sporulation. — 

 La sporulation s'effectue facilement sur tranches de carotte, 

 sur gélose de Gorodkowaet sur bloc de plâtre. 



Les températures limites pour la sporulation sur bloc de 

 plâtre sont : maximum 39-40° G, et minimum environ 8-10°. 

 L'optimum est situé aux environs de 25-30° ; les spores appa- 

 raissent à cette température au bout de 12 heures. 



Les spores sont au nombre de 1 «à 4 par asque : elles sont 

 sphériques et ont un diamètre de 2u,5 à 3a, 5 (PI. I, fig. 5). 



Germination des spores. — Leur germination (PI. I, fig. 0) 

 est généralement précédée de processus sexuels analogues à 

 ceux que nous avons décrits dans la Levure de Johannis- 

 berg II ( 1 j. Dès le début de la germination, les spores se gonflent : 

 la paroi de l'asqne peut se résorber aussitôt, mais souvent elle 

 persiste pendant les premiers stades de la germination. Environ 

 un quart de spores germent isolément par bourgeonnement 

 ordinaire, sans copulation préalable (PI I, iig. 6, d et g). 

 Toutes les autres s'unissent deux à deux au moyen d'un canal 

 de copulation (e, /' et de i à o) : le bourgeonnement s'effectue 

 alors en un point quelconque de la zygospore qui résulte de 

 cette copulation, mais le plus souvent il se produit au milieu du 

 canal de copulation. La copulation s'opère en général entre les 

 spores d'un même asque ; exceptionnellement, on constate des 

 copulations entre des spores appartenant à des asques différents- 

 voisins de l'un de l'autre. 



Aspects macroscopiques des cultures en milieux solides. — Sur 



temperaturesfroid.es constantes, nous avons dû profiter des jours dlii ver où 

 la température était à peu près constante. Aussi les températures minima de 

 bourgeonnement et de sporulation n'ont pas été déterminées avec autant 

 de précision que les températures optima. 



(i) Guilliermond, Recherches sur la germination des spores et sur la conju- 

 gaison chez les Levures. Hev. gén. de Botanique, 190o. 



