LEVURES RAPPORTÉES D'AFRIQUE OCCIDENTALE 5 



gélose au moût en stries, le S. Chevalieri produit au bout de 

 trois jours une traînée d'un blanc légèrement grisâtre, à bord 

 aminci et légèrement sinueux. Au bout de quinze jours à un 

 mois, la colonie est blanche, d'aspect humide. Son centre est 

 épais et à bord un peu onduleux : on y dislingue une série de 

 parties surélevées, ramifiées, qui forment à sa surface une sorte 

 de réticulum grossier. La périphérie de la colonie est amincie 

 et à bords légèrement onduleux : chaque ondulation est elle- 

 même finement festonnée. De nombreux et fins rayons par- 

 courent toute la périphérie de la colonie qui présente en même 

 temps un certain nombre de zones concentriques épaisses et 

 sinueuses. 



Sur gélose au moût en piqûre, la Levure développe une colonie 

 en forme d'entonnoir. La surface offre un aspect très humide; 

 elle est épaisse au centre et amincie à la périphérie. Le canal 

 s'amincit progressivement en profondeur pour se terminer en 

 pointe. Il est formé de deux régions d'aspect différent : une 

 région supérieure, qui renferme un axe épais avec de petites 

 digitations latérales ramifiées et festonnées, et une large zone 

 périphérique transparente et traversées par de gros rayons qui 

 se terminent en pointes vers l'extérieur. La région inférieure ne 

 présente pas de structure déterminée. 



Colonie géante. — La colonie géante sur moût gélose, au 

 bout de quinze jours à 2o°, est très développée, sphérique, 

 légèrement humide et présente une couleur d'un blanc gri- 

 sâtre. Elle est constituée par une partie centrale granuleuse, 

 chagrinée, d'aspect un peu mésentéroïde, et par une partie péri- 

 phérique mince et transparente, qui comprend elle-même deux 

 zones : une zone interne, parcourue par d'épais rayons irrégu- 

 lièrement orientés et se terminant en pointes, et une zone 

 externe, lisse et à bord un peu onduleux. 



Au bout de deux mois, la colonie offre une couleur d'un gris 

 jaunâtre, café au lait. Elle est brillante et humide. La région 

 centrale présente de grosses granulations proéminentes, rondes, 

 rarement lobées, entremêlées à de petites. Ces granulations sont 

 très nombreuses, très serrées et orientées de telle sorte que par 

 leur ensemble elles donnent l'impression d'un réticulum confus ; 

 mais ce réticulum n'a jamais la nettelé que nous rencontrerons 



