K) A. GUILLIERMOND 



étroite, mince et transparente; elle présente de lins rayons 

 peu marqués; son bord est ondnlenx et et finement festonné 

 et présente en outre de profondes échancrures. 



La colonie géante sur mont gélatine à 20°, au bout d'un mois, 

 csl ronde, de la dimension d'une pièce de deux francs. Le 

 centre est blanc, un peu surélevé et offre un contour lobé. Il 

 est entouré d'une zone interne d'un blanc plus grisâtre, puis 

 d'une zone externe d'un gris jaunâtre, terminée par une sorte 

 de bourrelet saillant. La périphérie, qui est limitée de la 

 partie centrale par ce bourrelet, est formée d'une large zone 

 blanchâtre amincie, qui est traversée par de fin rayons. Le 

 bord est finement festonné et présente de larges sillons. 



Au bout de quatre mois, la colonie est d'un jaune plus foncé, 

 olive, et offre un aspect visqueux, ce qui la distingue nettement 

 de la colonie géante du S. Chevalieri. Elle présente une sorte 

 de mamelon central pourvu de gros granules saillants. Ce 

 mamelon est entouré d'une large région périphérique formée 

 de plusieurs zones à contour finement festonné et pourvu 

 de larges sillons. Cette région est traversée par d'assez nom- 

 breux rayons saillants. 



La gélatine n'est pas liquéfiée au bout de six mois. 



Au point de vue microscopique, les colonies géantes sont 

 constituées par des cellules rondes ou ovales mélangées à des 

 cellules trèsallongées, souvent réunies par files de 2 à 5 cellules. 

 On n'y observe pas de formations mycéliennes. De nombreuses 

 cellules y forment des spores (PI. II, fig. 5). 



Action vis-à-vis des sucres.- — La Levure présente les carac- 

 tères des Levures hautes. Elle provoque une assez forte fermen- 

 tation du moùl de bière. Elle fait fermenter activement les 

 saccharose, dextrose, lévulose, d. mannose, lactose, d. galac- 

 tose et dextrine. 



Cette espèce ressemble beaucoup à la précédente et s'en dis- 

 tingue surtout par la forme plus ovale et la dimension plus 

 petite de -ses cellules, ainsi que par certains détails de la struc- 

 ture de sa colonie géante. 



Nous la dédions au Professeur Mangin qui a bien voulu nous 

 confier l'étude des Levures de la mission Chevalier, et nous 

 lui donnons le nom S. Mangini. 



