LEVURES RAPPORTÉES D AFRIQUE OCCIDENTALE 17 



bout de 2i heures, ce dépôt se montre formé de cellules 

 ovoïdes ou ovales, rarement rondes, analogues aux cellules du 

 5. ellipsoideus . La Levure appartient donc aussi au type ellip- 

 soideus (PI. IV, fig. i). Les cellules ont des dimensions qui 

 oscillent entre 4 à 9 a de longueur, sur 4 à 8 a de largeur. 

 Les dimensions moyennes sont 5a, 2 de longueur sur 4a, 5 de 

 largeur. 



Au bout de trois semaines à deux mois, les cellules du 

 dépôt prennent un aspect particulier. Elles grossissent beau- 

 coup et on observe un grand nombre de cellules géantes, 

 rondes ou allongées, souvent en forme de boudin (PL IV r 

 fig. 2). 



La Levure présente les mêmes formes de cellules sur tranches 

 de carotte et sur moût gélose, c'est-à-dire formes ovales ou 

 ovoïdes; dans les vieilles cultures les cellules tendent à prendre 

 une forme ronde (PI. IV, fig. 3). 



Températures limites pour la croissance. — Les températures: 

 limites pour le bourgeonnement sur moût de bière sont : mi- 

 nimum, un peu au-dessous de 5° C, et maximum, 40-41° C. 

 Au voisinage des températures limites, les cellules présentent 

 les mêmes formes qu'aux autres températures. 



Anneau. — Sur moût à 25-30° C, la Levure forme au bout 

 d'une dizaine de jours un anneau très faible de Levures ; jamais 

 elle ne produit de voile. 



Sporulation. — La sporulation s'effectue facilement sur 

 tranches de carotte, sur gélose de Gorodkowa et sur blocs de 

 plâtre. La Levure cultivée longtemps sur milieux géloses a 

 perdu peu à peu sa fonction sporogène, comme cela arrive 

 dans beaucoup de Levures (Lindner). Aussi les températures 

 limites pour la sporulation n'ont-elles pas pu être étudiées. Les 

 spores sont au nombre de 1 à 4 parasque : elles sont sphériques 

 et ont un diamètre de 2 à 3 a (PI. IV, fig. 4). 



Germination des spores. — La germination des spores s'effec- 

 tue exactement comme dans les S. Chevalieri et Mangini. Elle 

 est précédée généralement d'une copulation des spores (PI. IV, 

 lig. 5). Cependant environ un quart des spores germent isolé- 

 ment sans copulation préalable (PI IV, lig. a, l> et c). Nous figu- 

 rons dans la planche quelques spores qui, une fois fusionnées, 



ANN. DES SC. NAT. BOT., 9 e Série. 1914, XIX, 2 



