18 A. GUILLIERMOND 



au lieu de germer, forment directement des spores (fig. d à h). 

 Ces figures out été observées dans les milieux peu favorables 

 au bourgeonnement. 



Aspect macroscopique des cultures en. milieux solides. — Sur 

 gélose au moût, en stries, à 25°, la Levure produit, au bout de 

 trois jours, une traînée d'un blanc grisâtre, large. Le centre est 

 opaque et le bord lâchement festonné. Au bout de quinze jours à 

 deux mois, la colonie a l'aspect d'une couche humide, blanche. 

 Le centre est un peu surélevé et renferme de petites élévations 

 à peine marquées. La périphérie est transparente et traversée 

 par des rayons saillants qui dépassent souvent le bord et vont 

 se terminer à l'extérieur en s'élargissant. Le bord est onduleux 

 et chaque ondulation est finement festonnée. 



Sur gélose au moût en piqûre à 25°, la Levure développe au 

 bout de quinze jours une colonie en forme d'entonnoir, àsurface 

 humide. La surface comprend: 1° un centre épais et parfois con- 

 cave, cratériforme, entouré d'une zone marginale plus mince, 

 traversée par des rayons saillants qui se terminent à l'extérieur 

 en formant chacun un feston ; i° une zone périphérique abords 

 largement ondulés. Le canal s'amincit dans la profondeur de la 

 gélose et présente une partie médiane munie de rayons qui se 

 terminent en massue et une mince zone transparente et large- 

 ment onduleuse. 



Colonie géante. — La colonie géante sur moût de bière gélose 

 à 25°, au bout de quinze jours, est très développée, d'une 

 couleur blanche, légèrement jaunâtre. Le centre renferme des 

 mamelons très épais, lobés, ressemblant à des Levures en voie 

 de bourgeonnement. La périphérie est humide et traversée par 

 des rayons très épais, saillants, irrégulièrement disposés et se 

 terminant en pointes. Le bord est mince et à larges ondulations. 

 Au bout de deux mois, la colonie est d'un gris jaunâtre, cou- 

 leur café au lait, et humide. La partie centrale renferme de gros- 

 ses masses proéminentes, allongées, lobées, levuriformes, qui 

 séparent des alvéoles et en s'anaslomosant forment une sorte 

 de réseau. L'aspect réticulé est aussi net que dans la colonie 

 géante du S. Mangini ; mais le réticulum est beaucoup plus 

 épais. La portion périphérique de la colonie est plus blanche 

 que le centre et s'amincit progressivement jusqu'au bord. Elle 



