18U JULIEN TOURNOIS 



3° Couleur des liges ou sarments. — Les tiges des Houblons 

 des différentes sortes diffèrent entre elles par leur coloration : 

 tantôt elles ont une coloration rougeâtre, très prononcée sur 

 les jeunes pousses et qui persiste même sur les sarments âgés: 

 tantôt elles conservent toujours une teinte verte ou même blanc 

 verdàlre. Il est à remarquer que sur les plantes à tige rouge, les 

 feuilles ont toujours une teinte verte plus foncée, et que les 

 bractées des cônes acquièrent aussi une coloration rougeâtre 

 au début de leur développement. 



Ce caractère permet de distinguer trois sortes de Houblons : 



a) Houblons à sarments rouges ou rougeàtres; cette catégorie, 

 où se rangent les Houblons sauvages de nos pays, comprend sur- 

 tout des formes précoces et semi-précoces (Spalt, Saaz, Gol- 

 ding, etc.) ; ils donnent en général des récoltes de bonne qualité. 



b) Houblons à sarments verts ; ce sont des Houblons tardifs et 

 de qualité plus grossière (Dauba, Buss Golding, etc.). 



c) Houblons à sarments blanc-verdàtres, où se rangent surtout 

 des formes anglaises (Farnham) ou belges. 



Les caractères qui viennent d'être passés en revue sont loin 

 «de suffire pour définir toutes les formes cultivées. Aussi, en 

 dehors des essais plus précis de Wagner pour les sortes bava- 

 roises et de Percival (1902) pour les sortes anglaises, toutes 

 les classifications qui ont été données jusqu'ici ne sont guère 

 que des classifications géographiques, où les diverses sortes de 

 Houblon ne se distinguent souvent que par la région où on les 

 cultive. 



L'espèce H. Lupulus est une espèce très homogène. 



Beaucoup de formes cultivées dérivent les unes des autres par 

 simple bouturage et apparaissent comme des variations de 

 bourgeons. D'après Fruwirth, par exemple, les Houblons de 

 Spalt ou de Auscha dérivent des Houblons de Saaz; les Houblons 

 australiens ou américains dérivent des Houblons anglais. 



Parmi tous les caractères étudiés, y ena-t-il qui soient héré- 

 ditaires et permettent de définir des espèces ou des variétés de 

 Houblon ? 



Tous ceux qui se rapportent à la structure descônes (longueur 

 des entre-nœuds, forme des bractées) s'expriment par dés 



