RECHERCHES SUR l'oLIVIEII 15 



plus ou moins grande facilité qu'ont les agents extérieurs 

 d'arriver jusqu'à l'amande, puisque c'est lorsque cette amande 

 est directement soumise àleur effet qu'elle germe le mieux 



Cette constatation nous a suggéré l'idée d'étudier le méca- 

 nisme suivant lequel les effets de ces agents extérieurs se 

 propagent jusqu'à la graine même et, en première ligne, de 

 nous rendre compte des obstacles que peuvent leur opposer, 

 d'une part, la nature scléreuse et essentiellement compacte de 

 l'endocarpe, d'autre part, la présence possible de matière grasse 

 imprégnant cet endocarpe. 



Ces préoccupations ont fait l'objet des recherches suivantes. 



1. Dans quelle mesure le noyau fait-il obstacle à la pénétration 

 des liquides ? 



a. Des noyaux soigneusement dépulpés et parfaitement secs 

 ont été mis en contact avec de l'eau. Des pesées successives 

 permettaient de suivre le gain en liquide dans les trois expé- 

 riences suivantes faites à la même époque avec des noyaux de 

 trois variétés différentes (A, B, C) : 



Variété A. — L'augmentation de poids a cessé au bout de 

 314 heures, soit environ treize jours. Au delà de ce moment le 

 poids des noyaux est resté stationnaire. Le gain total a été de 

 14,49 p. 100 du poids initial. 



Variété B. — L'augmentation en poids a cessé au bout de 

 414 heures (dix-sept jours), le gain total étant de 11,03 p. 100 

 du poids initial. 



Variété C. — L'augmentation a cessé au bout de 238 heures 

 (dix jours), avec un gain de 19,41 p. 100. 



b. Des noyaux secs de la variété A ont été brisés ; le bois et 

 les amandes ont été recueillis séparément et mis en contact 

 avec de l'eau. 



L'augmentation en poids a atteint son maximum au bout de 

 quarante-huit heures, aussi bien pour le bois que pour les 

 amandes. Le gain a été de 10,88 p. 100 pour le bois, et de 

 49,57 pour les amandes. En rapportant ces chiffres au pour- 

 centage du ligneux et des amandes dont se composaient ces 

 noyaux (87,3 4 p. 100 du premier, 12,76 p. 100 des secondes), 

 on constate que le gain du bois égale 9,49 p. 100 du poids 

 initial total, celui des amandes, 5,32; soit, au total, 14,81 



