18 J. RUBY 



celui de l'eau colorée : 1res rapidement par le faisceau placen- 

 taire ; plus lentement par les ramifications fasciculaires péné- 

 trant à travers l'endocarpe; très lentement et de proche en 

 proche, à partir de ces faisceaux, dans le tissu compact. Mais 

 le gain atteignait seulement 3, 19 p. 100 au bout de treize jours 

 après lesquels il n'a plus augmenté. 



Donc : 1 ° Le tissu scléreux du noyau de Police ne contient pas 

 de matière grasse dans un fruit mûr non altéré. 



2° Il y a des gouttelettes d'huile sur le trajet du faisceau placen- 

 taire et sur celai des faisceaux de pénétration du bois du noyau, 

 mais toujours en très faible proportion. V huile forme un très léger 

 voile sur les surfaces interne et externe de l'endocarpe. 



3° Le bois du noyau mis en contact avec de l 'huile s en imbibe 

 peu à peu. Chez les olives dont la pulpe se désorganise, par 

 exemple à la suite de surmaturation ou de fermentation en tas, la 

 matière grasse s'extravase des cellules des tissus altérés et finit 

 par imprégner et pénétrer le noyau comme lorsque celui-ci est 

 plongé dans F huile. 



IV. Un noyau imbibé d'huile se laisse-t-il pénétrer par Veau? — 

 Nous avons mis en contact avec de l'eau deux lots de noyaux de 

 même provenance. L'un, tout à l'ail sec, n'a subi aucune mani- 

 pulation; l'autre provient de l'essai dont il vient d'être parlé, 

 c'est-à-dire ayant séjourné treize jours dans de l'huile d'olive et 

 gagné 3,39 p. \W* en poids. 



L'augmentation de poids du premier loi, déjà signalée, 

 cessait au bout de 238 heures et égalail 19,41 du poids initial. 

 Le deuxième lot ne gagnait que 7,62 p. 100 et son gain en eau 

 atteignait son maximum en 178 heures. 



Il faut donc en conclure qu'un noyau d'olive imprégné d'huile 

 absorbe beaucoup moins d'eau qu'un noyau normal. 



Et les observations qui précèdent nous permettent d'expliquer 

 de la façon suivante les résultats de nos essais de germination : 



Les graines nues germent vile et régulièrement parce qu'aucun 

 obstacle ne les isole des agents extérieurs fa meubles à lagerm motion . 



Ces obstacles, peu considérables pour les noyaux sains non ou 

 très légèrement imbibés d'huile, vont croissant pour les noyaux 

 provenant d'olives qui ont macéré, pour les fruits entiers, et, enfin, 

 pour les noyau. r qui ont séjourné dans l'huile. 



