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J. RUBY 



Ces différences paraissent être dépendantes des variétés, mais 

 nous ne les avons pas rencontrées avec une constance suffisante 

 pour qu'il nous ait été donné d'en faire état dans notre classi- 

 fication. 



En plan, les cellules épicarpiques forment une mosaïque à 

 contour irrégulier. 



Avant la maturité, la surface des olives présente souvent de 



nombreux mamelons de 

 teinte plus claire que le 

 reste de l'épicarpe. Ces 

 saillies sont très accu- 

 sées avant la véraison 

 sur les fruits de certaines 

 variétés (Pigale, Verclale 

 des Baux) . Nous en avons 

 recherché la constitution 

 anatomique. 



Chaque saillie corres- 

 pond à un amas sous- 

 épidermi'que de cellules 

 ovales, à parois ligni- 

 fiées. Généralement, l'é- 

 picarpe se détache de 

 cette masse et en reste 

 séparé au moins partiel- 

 lement. C'est à cet espace 



Fig. 18. — Portion de coupe transversale d'une rempli (l'air qu'est due 



olive : c, cuticule; é, cellules épicarpiques à , ,, , . , : „, , 



sommet plus ou moins effilé ; me, éléments ta CieCOloratlOn de 1 epi- 



sous-épidermiqucs du mésocarpe; Mi, masse carpe au „i ve au de ces 



du mésocarpe ; se, élément scléreux. ' 



points. Il y a en somme 

 formation de lenticelles, mais celles-ci restent privées d'ou- 

 verture. 



Entre ces amas lignifiés et les éléments normaux du méso- 

 carpe se trouvent deux ou trois assises de cellules comprimées. 

 Toutefois il ne nous a pas été possible de déceler une zone 

 génératrice, comme on voit autour des lenticelles des organes 

 végétatifs. 



Mésocarve (fig. 18). — Les cellules mè du mésocarpe situées 



