RECHERCHES SUR L'OLIVIER 59 



En résumé, le changement de teinte de l'épicarpe ne corres- 

 pond pas à une augmentation rapide de la teneur en matière 

 grasse; certaines variétés, dont les fruits noircissent de très 

 bonne heure, gagnent encore notablement en huile après leur 

 pigmentation. Le degré de coloration du fruit n'offre pas d'in- 

 dication précise susceptible de généralisation sur le moment 

 le plus favorable pour la récolte des olives, eu égard à leur ren- 

 dement en huile. Le choix de ce moment relève de caractères 

 spéciaux à chaque variété que l'expérience séculaire a d'ailleurs 

 consacrés : décoloration de Tépicarpe chez le Cayon, teinte 

 vineuse chez VAg landau, surface ridée chez le Brun... 



Respiration. 



Nos recherches sur la respiration de l'olivier ont été effec- 

 tuées au moyen de l'appareil de MM. Bonnier et Mangin. Les 

 organes en observation étaient placés en atmosphère confinée, 

 dans des éprouvettes renversées sur mercure, à la température 

 du laboratoire (de 15° à 18° C), 



Elles ont porté : 



CO 2 

 1° Sur les variations du rapport -~\ 



±° Sur l'intensité du phénomène respiratoire. 



. CO 2 

 1° Quotient respiratoire —~- , 



Ont été examinées successivement l'influence, sur le rapport 



CO 2 



-— : a) de l'Age de la plante; b) de l'âge de l'organe; c) de la 



nature du rameau; d) de l'époque de l'année. 



Les chiffres se rapportant à ces différentes recherches sont 

 consignés dans les trois tableaux qui suivent (p. 60, 61, 02). 



Nous interpréterons ainsi les résultats inscrits dans ces trois 

 tableaux : 



a. Age de la plante. — Les essais ont porté sur des feuilles 

 adultes prélevées aux mêmes dates sur des plants d'olivier d un 

 an, sur des plants de trois ans, et enfin sur des arbres âgés.. 



