RECHERCHES SUK L'OLIVIER 79 



Les dosages ont porté sur des lots de fruits dans un état de 

 maturité comparable. 



A. — Ecarts de richesse en huile d'olives de- variétés différentes venues dans un mime milieu. 



Teneurs extrêmes en huile 

 (p. 100 de pulpe). 



Variétés présentant — - — - ■■ 



Localité. les plus grands écarts. Maximum. Minimum. Différence. 



Montpellier Olivière-Rouget. 26,60 19,10 7,50 



Allauch Cayanne-Espagnen. 34,16 18,80 15,36 



Saint-Chamas Salonen-Aglandan. 34,27 28,17 6,10 



Mouriès Salonen-Groussan. 38,20 22,40 15,80 



Les Ares Cayet blanc-Cayet noir. 29,60 20,00 9,60 



B. — Ecarts de richesse en huile d'olives de mêmes variétés venues en localités différentes. 



Teneurs extrêmes en huile 



(p. 100 de pulpe). 



Localités où ont été remarqués — — — ^^ — — 



Variété. les plus grands écarts. Maximum. Minimum. Différence. 



Aglandau. Mouriès-Saint-Chamas. 31,80 28,17 3,63 



Salonen Mouriès-Saint-Chamas. 38,20 34,27 3,93 



Cayon Saint-Tropez-Les Arcs. 31,33 23,85 7,58 



Reymé La Motte-Draguignan. 33,00 30,20 2,80 



Picholine Langlade-Aubenâs. -27,00 22,30 4,70 



On constate que les écarts de teneur en liuile entre des 

 variétés diverses venues dans un même milieu sont élevés, 

 passant parfois du simple au double (Cayanne et Espagnen, 

 à Allauch). Au contraire, les différences entre deux lots d'olives 

 de même variété mais récoltées dans des localités autres restent 

 limitées (maximum d'écart observé : 7,58 p. 100) et, fait 

 typique, les écarts sont toujours de même nature et de même 

 grandeur si l'on compare deux variétés récoltées toutes deux en 

 deux localités différentes (B. Aglandau et Salonen à Mouriès et 

 à Sainl-Cliamas). On peut donc conclure que la richesse des 

 olives dépend beaucoup plus delà variété que du milieu. 



Influence de la fumure. — La constatation qui précède 

 établit simplement une relation. Elle n'implique pas que le 

 milieu soit sans influence sur la teneur des olives en matière 

 grasse. Nous pouvions donc nous demander si la composition 

 de la fumure n'était pas capable de modifier cette richesse. 



A cet effet nous avons dosé la matière grasse de différents 

 lots de fruits provenant d'un champ d'expériences du Service 

 de l'Oléiculture situé à Velâux, divisé en neuf parcelles d'une 

 vingtaine d'oliviers chacune. 



