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grappes rapprochées formant des amas compacts au-dessous de 

 la portion feuillue des rameaux ; moyens, assez régulièrement 

 ovoïdes, presque symétriques ; base arrondie ou légèrement 

 tronquée; dépression pédonculaire superficielle; diamètre 

 maximum à peu près médian ; sommet atténué en pointe très 

 mousse, presque arrondi. 



Épicarpe tigré, noir très pruiné à maturité. 



Pulpe peu abondante, jaune verdàtre, assez riche en huile. 



Noyau plus ou moins allongé, asymétrique, faiblement 

 incurvé; ligne suturale saillante ; base arrondie ; maximum de 

 largeur supérieur; sommet terminé par une pointe courte; 

 sept à neuf faisceaux ; sillons accusés; surface assez tourmentée, 

 déprimée par endroits. 



Endocarpe très épais; loge à section nettement ovalaire. 



Amande aplatie; base large ; sommet nettement aigu; fais- 

 ceau principal peu ramifié. 



Moyenne époque de maturité. 



Caractéristiques. 



D. d. d'. D/d. Hld'. 



Feuille 4,36 1,12 » . 3,89 



Olive 2,16 1,48 1,48 1,46 1,46 



Noyau 1,72 0,8 1 0,79 2,12 2,17 



Amande 1,05 0,50 » 2,10 » 



Composition des olives. — Pm 2,27 ; — Pp 71,10 ; Pn 28,90 ; Pa 2,95 ; 

 — Te 41,60 ; Th 30,50 ; Tm 27,90 ; — Hf 21,69. 



Aire de culture. — Commun dans le nord-ouest du département du 

 Gard (Anduze). 



Observations culturales. — Très rustique, assez résistant aux parasites, 

 fertile ; production généralement bisannuelle ; huile de facile extraction, 

 jaune verdàtre à reflets dorés, limpide, fruitée, de bonne conservation, appréciée 

 par le commerce local. 



Cayon (Var). 



Synonymes. — Cayoun, Plant d'Ent?'ecasteaux, Entrecastelen 

 (Draguignan). Bace de Mont fort (Tavernes). 



Arbre peu vigoureux, de petite taille ; port érigé ; tronc sou- 

 vent cannelé ; écorce gris clair, finement gerçurée, assez 

 adhérente; port étalé, en champignon, couvert très léger; 

 teinte grisâtre, très terne. 



