147 ACADÉMIE DE GÉOGRAPHIE BOTANIQUE 3 



Lapeyrouse, dans son Hist . abr. pi. Pyr., p. 497, confond cette 

 sous-espèce avec le C. acanthifolia Ail. et ajoute : « On la mange en 

 guise de culs d'artichauts ». Les bergers mangent, en effet, comme 

 salade, les jeunes pousses et le réceptacle ; ils la désignent sous le 

 nom d'Artichaou salbaijé (1). 



Dans plusieurs jardins potagers d'Ax, de Savignac, du Castelet, etc., 

 on cultive pour l'usage alimentaire le Cinara Scolymus L. vulgo Arti- 

 chaut, dont la graine fournit une huile laxative. Le botaniste italien, 

 Moris, FI. sard., II, p. 460, le considère comme une var. (3 sativa 

 du Cinara Cardunculus L. vulgo Cardon, Carde, très répandu dans 

 la région méditerranéenne méridionale, mais qui est cultivé et pres- 

 que subspontané, suivant Timbal-Lagrave et Jeanbernat {Massif du 

 Llaurenti, p. 242 du tirage à part) aux environs immédiats de Mi- 

 janès et de Rouze, c'est-à-dire vers 1000 à 1100 mètres d'altitude 

 supramarine. Ses fleurs sont employées sous le nom de Chardonnette 

 pour faire cailler le lait. 



594. — C. acaulis L. et auct.; C. Chamœleon (2) Vill. Hist. 

 pi. Dauph., 111.(1789) p. 3i; C. subacaulis DC. FI. fr.\ IV, 



éd. 3 e (1804), p. 122. 



Cette espèce présente deux variétés principales qui ne diffèrent 

 entre elles que par l'absence ou la présence de la tige, la forme des 

 feuilles et des calathides. Il est inexact de croire que, conformément 

 à la loi de diminution de taille des plantes avec l'altitude, la tige de 

 cette espèce se rapetisse de plus en plus jusqu'à s'annuler à mesure 

 qu'elle atteint sur la montagne des stations plus élevées, car on ren- 

 contre parfois les deux variétés dans les mêmes localités. Cependant 

 la var. a est toujours plus rare que la var. p. 



Var. a. typica Beck, FI. N.-Oesterr., p. 1226; C. subacaulis 

 a. acaulis DC. Prodr., VI, p. 546; Rchb fil. le. fl. germ., XV. 

 tab. 10, f. 1.— Exsicc. : F. Schultz, Herb. norm., n° 8y. 



(1) Le même nom est donné par nos paysans aux Sempervivum du groupe/ ectorum, mais 

 ceux-ci ne sont pas comestibles. 



(2) La dénomination de C. Chamœleon donnée par Villars conviendrait bien à cette plante 

 protéiforme ; mais on peut dire que si le C. acaulis se rapporte au Chamœleon album des 

 botanistes du XVI» siècle (Fuchs, Clusius, Tragus, Matthiole, etc.), certainement il est bien 

 différent du Chamœleon de Théophraste et de Pline, qui serait, paraît-il, le Carlina gum- 

 mefera Lesson (Chamœleon gummifer Cass.) de la Corse, d'Algérie, du Maroc, de l'Ana- 

 tolie, etc., dont les propriétés toxiques et nartico-âcres de la racine, connues des anciens 

 mais oubliées par les auteurs modernes, ont été bien étudiée?, en 1867, par Lefranc, phar- 

 macien militaire à Alger (Bul. Soc. bnt. de Fr., XIV, p. 481 Journal de Pharm. et de 

 Lhim., 4' série, VIII, p. 572). 



