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Losung- mit 01 g hamus- 



OIUJ i 0-488 



g "-; " - » ""-r^- 0-121 - - 0-472 



saurem Natron allein ^.j^^J ^^.^g | 



LSsung mit Erde allein 0-0o8 — — 0-258 



TABELLE VII. 

 Kohlensaureraengen, in 24 Standen durch Garung entwicUelt. 



1., 2. Tag 3. Tag 4. Tag 



LSsung mit Asparagin 722 1 llS4] 1-330 j 01341 



und 01 g humussaurem 0-558 1263 1280 0131 



Natron 394) 1343 J 1-231] 0127) 



J.. ., , . 0-30n 866) 9181 0242] 



Losung m.t Asparagin ^^ g^g ^^.^gg ^.^^9 0-186 



ai'ein (^.^^g| ^.j^^l ^.j^^J Q.^g^J 



,.. ., , . 420] 1-086] 1111] 00791 



Losung mit Asparagin ^.^,^ ^.^g^ k .jg. ^,^^^ 



und Erde ^j^^g | ^.^g^j ^.^g^ j ^.^^^ | 



T .. -^ , 0-051 ) 0048 1 



Losung mit humussau- | r,.r\/ir) | p. ,-> . r 



rem Natron allein q.,,.^ | " " " ^.^^^ | 



Losung mit Erde allein 029 — — 025 



Aus diesem Versuche ist zunachst zu entnehmen, daB bei einer 

 sehr reiclien Impfung der Losung mit Hefe die Unterschiede zwi- 

 schen der Garung in den Lfisungen mit oder ohne Humusstoffe 

 bedeutend kleiner ausfallen als bei einer Impfung mit sehr klei- 

 ner Hefemenge, und zwar aus diesem Grrunde. weil bei reicher 

 Impfung auch in den LOsungen ohne Humusstofife die Garung ver- 

 haltnismaBig rasch verlauft. 



In den Losungen, in welchen man das Asparagin weggelassen 

 und es durch eine bestimmte Menge Erde oder humussauren Na- 

 tron als StickstofFquelle ersetzt hat, trat eine verhiiltnismaBig nur 

 sehr schwache Garung ein, was deutlich beweist, daI5 die Humus- 

 substanzen, als Stickstoffquelle benutzt, Asparagin nicht zu ersetzen 

 vermogen. Daraus ist aber der weitere SchluC zu ziehen, daC die 

 eminent gunstige Wirkung der Humusstoffe auf die Entwicklung 

 der Hefe (namentlich bei sparlicher Hefeaussaat) nicht auf eine 

 besonders V(jrteilhafte Stickstoffernahrung durch diese Substanzen 

 zuriickzufuhren ist. Es ist vie! eher anzunehmen, daC die Humus- 

 substanzen die Entwicklung der Hefe und Alkoholgarung auf eine 

 ahnliche, zur Zeit noch ratselhafte Weise beschleunigen, wie sie 



