compota ; la industria también utiliza los frutos para obtener un vi- 

 nagre de buena calidad aplicable á los usos domésticos. 



VARIEDADES. 



El cultivo, la diversidad de los terrenos y los ingertos han formado 

 una numerosa lista de clases ó variedades del Pyrus comraunis, 

 cuyo número asciende boy á la enorme suma de mil y pico, según 

 algunos autores: no entraremos en la descripción de éstas, que ade- 

 más de no ser de este lugar, nos llevaría á demostrar que muchas de 

 ellas no son variedades distintas, sino una sola variedad, á quien el 

 cultivo, clima, exposición, riegos y abonos, la hacen aparecer con 

 cualidades enteramente diferentes: por tanto, sólo nos ocuparemos de 

 aquellas que se encuentran cultivadas en esta región, y que se distin- 

 guen unas de otras por el aspecto del árbol, de sus hojas, flores ó 

 frutos y su tamaño, por la época de la florescencia y madurez, y por 

 otros caracteres diferenciales. 



Pereta. 



Flores: Blancas, de pétalos ovales, pequeños; estambren rojizos; 

 las flores se encuentran situadas en los extremos de los brotes tier- 

 nos, formando corimbos. 



Hojas: Son aovadas, de unos 4 centímetros de largas, enteras en 

 los bordes, consistentes, color verde esmeralda y brillantes por el haz, 

 y de un verde más claro y mates por el envés. 



Fruto: Es pequeño, casi globoso , de 2 centímetros de diámetro; 

 epicarpioliso, delgado, color amarillo verdoso, y con puntitos verdes sal- 

 picados; mesocarpio blanco, muy tierno, suave, jugoso; sabor dulce; 

 en el ápice conserva los restos del cáliz sobre la superficie del fruto; 

 del extremo opuesto arranca el pedúnculo, que es largo, mucho más 

 que el fruto, muy adherente y de color verde. Madura á últimos de 

 Mayo, y se aprecia por ser tan precoz, para comerlo, recién cogido; 



