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J. Cjr (1) define el alimeuto diciendo, que es toda sustancia que 

 introducida en el tubo digestivo sirve, ya mediante una elaboración 

 especial, va incorporándose directamente, para reparar las pérdidas, 

 y contribuye al desarrollo del org-auismo. 



E. Küss (2) cree que debe darse el nombre de alimento á los cuer- 

 pos que, introducidos en la economía, son absorvidos y llevados por 

 el torrente circulatorio para renovar los órganos y entretener sus fun- 

 ciones. 



Wundt (3) considera como alimentos ó sustancias nutritivas á los 

 elementos ó á sus combinaciones que, ya directamente ó modificándo- 

 se, pueden trasformarse en tejidos ó líquidos nutritivos y concurrir 

 así á las funciones necesarias para el eutretenimiento de la vida. 



Difícil es, aun en la actualidad, definir con exactitud lo que se en- 

 tiende por alimento, por qué lleva en sí la idea de su manera de obrar 

 en la economía, lo cual representa diversas teorías de que nos tendre- 

 mos que ocupar más adelante. Entre tanto, llamaremos alimentos á 

 las sustancias, sólidas ó liquidas, que ingeridas en la economía sirven 

 para reparar las pérdidas ocasionadas por las diferentes funciones, y 

 que son por consiguiente el sosten de la vida, teniendo por carácter 

 disolverse en los agentes digestivos. 



Las bebidas serán las que, por el agua que contienen, reparen la 

 parte acuosa de la economía, y por las sustancias que tienen en diso- 

 lución, sirvan algunas como agentes respiratorios, y los condimentos 

 las sustancias que favorecen la acción de los órganos digestivos. 



II. Clasificación de los alimentos. 



Definido lo que se entiende por alimento, debemos entrar ahora en 

 las diferentes clasificaciones que de ellos se han hecho, para después 

 estudiarlos en particular. 



(1) Traite de Valimentation, 1869. 



(2) Pliysiologie, 1872. 



(3) Physiologie Aumaine. 1872—140. 



