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 ÍjOS peces, el salmonete, dorada, besugo, pajel, atún, barbo, bre- 

 ca, agujas, trucha, sardina, boquerón, salmón, abadejo, merluza, an- 

 guila, congrio y raya. 



Los crustáceos, la langosta, langostín y cangrejo. 

 Los moluscos, la jibia, calamar, ostra, almejas y caracoles. 

 - En esta clasificación se observa también que están en un mismo 

 grupo sustancias heterogéneas, como en las legumbres las patatas, 

 batatas, castañas, etc., que ni botánica ni químicamente se pueden 

 colocar entre las legumbres, por carecer de sus principios inmediatos. 

 J. Cyr estudia los alimentos del modo siguiente: 



1." Carnes, que las divide en procedentes de carnicería y de sal- 

 chichería, comprendiendo entre las primeras la de buey, vaca, caba- 

 llo, carnero, ternera y cordero; y entre las segundas, los embutidos, 

 jamones, etc. 



2." Caza y volatería, comprendiendo el venado, liebre, conejo, 

 paloma, codorniz, perdiz, y también el pollo, gallo, pavo, etc. 



3.° Peces, dividiéndolos en unos que tienen la carne blanca y los 

 que la tienen colorada. En los primeros están el lenguado, latija, ro- 

 daballo, pescadilla, carpa, abadejo, sollo, raya y sardina. 



En los segundos, el salmón, atún, esturión, gobio y anguila. 



4." Crustáceos, que comprende: el cangrejo, langostín y ¡langosta. 



5.° Moluscos, en que se hallan: las ostras, almejas y caracoles. 



6.° Reptiles, que solo comprende la tortuga. 



7." Cereales, en que coloca: el trigo, cebada, centeno, avena, maíz 

 V arroz. 



8." Feculentos, como las patatas, sagú, salep, arrow-root, tapio- 

 ca V castaña. 



9.° Legumbres divididas en harinosas, como las judías, [guisan- 

 tes, lentejas, altramuces y habas; y en herbáceas, subdividiendo és- 

 tas en feculentas, como el nabo, zanahoria, etc.; estimulantes, como 

 la coliflor, berros, puerro, cebollas y espárragos; astringentes, como 

 la alcachofa y berengena; diluyentes, como la acedera, espinaca, etc. 



10. Frutos, subdivididos en harinosos, que comprende las casta- 

 fias. Oleosos: las nueces, avellanas, almendras y olivas. Azucarados 



