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Admitiremos la sección de verduras, comprendiendo las principa- 

 les, y la de frutos, en que se incluyen tanto los que se usan al esta- 

 do fresco, como al de secos ó conservados. 



Todo lo que expondremos en los adjuntos cuadros, en que están 

 incluidos sólo los animales y vegetales de que se hace uso como ali- 

 mentos, aunque algunos muy pocas veces, como tendremos ocasión 

 de recordarlo al hablar de cada uno en particular. También estudia- 

 remos los alimentos que proceden de los anteriores, constituyendo 

 embutidos, etc. 



[Roedores. 



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1.° Mamí- 

 feros. . . 



Erizo {Erinaceus europeus, L.). , 



Topo [Talpa europcea, L.). 

 Carniceros. .(Perro [Canis fmnÜiaris, L.). 



Gato {Catas domesticus, Brehm). 



Nutria (Lutra imlgaris, Expl.). 



Tejón {Meles vulgaris, Brehm.). 



Liebre [^Lepus meridionalis, Schhnper) 



Conejo [Lepus cuniculus, Lin.). 



ídem de ludias [Cavia porcellus, Lin.). 



Ardilla {Sciiirus vulgaris, L.). 



■Marmota [Arctoniys marmota Brehm.) 



Puerco-espin [Hystryx cristata, L.). 



Chinchilla [Eryomis laniger. Mol.). 



Rata de agua [Arvícola amphibius, L.) 

 I Javalí [Sus scrofa, L.). 

 \ Puerco [id. id.). 

 I Caballo [Equus caballns, L.). 

 i Asno [Asinus vidgaris, Brehm.). 

 \Mulo, individuo híbrido. 



Buey [Bos taurus, L.). 



Búfalo [Bubalus vulgaris, Brehm). 



Bisonte [BoJtassus americanus Brehm) 



Carnero [Ovis aries, L.). 



Cabra [Capra hircus, L.). 



» montes de España [Ibeoc hispa- 

 nicus, Brehm.). 



Corzo [Capreolus vulgaris, Brehm.). 



Paquider- 

 mos. . . 



^Rumiantes. 



