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Agua. Origen. 



Carne de macho cabrío 72,88 Requeua. 



Id. de ternera 78,22 Valencia. 



Id. de cordero 77,97 Id. 



Id. de cabrito de 10 dias 80,43 Id. 



Id. de id. de 2 mes»s 77,95 Id. 



Id. de conejo 75,20 Id. 



Id. de cerdo 72,33 Id. 



Según estos resultados, podemos decir que en los animales adultos 

 existe de 72 á 75 "/» de agua, j que en los jóvenes se eleva á 80 %. 



Berzelius por un lado y Bibra por otro han analizado las carnes, 

 y de sus trabajos resulta lo siguiente: 



reno. . . » 15,53 2,89 4,30 » 3,85 



Las cenizas entran en la cantidad de 3 á 8 "/„. y su composición 

 es la siguiente: 



En 100 de cenizas hay: 



