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Se compone de: tegido vasculai- 18,91 



parenquima . . 81,09 



100,00 



El pareuquiína se compoue de: 



Agua 68,64 



.\lbúmma 20,19 



Sustancia nitrogenada (no 



albuminosa) 6,07 



Grasa fosforada, como la del 



cerebro 3,89 



Cloruro potásico 0,64 



Fosfato calcico 0,47 



Sales orgánicas de potasa. . 0,10 



100,00 



\ 



En el parenquima hepático se encuentra glucosa, glicógeno, leu- 

 cina, tirosina, hipoxantina y grasas. 



En el de buey también inosita y ácido úrico. 



Nosotros sólo le consideramos bajo el punto de vista de los demás 

 alimentos, y para conocer lo que no liemos podido encontrar, le hemos 

 analizado, siendo su composición. 



Agua.... 69,03 



Sustancias proteicas 8,55 



Compuestos no nitrogenados. 21 ,53 



Cenizas 0,89 



100,00 



