94 

 Nitrógeno en 100 de sustancia de- 

 secada 4,94 



ídem en 100 sin desecar 1 ,30 



Butifarrón. Procedente de Valencia: 



Agua 75,410 



.Sustancias proteicas 7,209 



Compuestos no nitrogenados 13,979 



Cenizas 3,402 



100,000 



Nitrógeno en 100 de sustancia de- 

 secada 4,59 



ídem en 100 sin desecar 1,13 



Salchichón. Hemos analizado el llamado de Vicli, que nos ha 

 dado: 



Ag-ua 22,17 



Sustancias nitrogenadas 19, 8G 



Grasa 27,17* ^ 



Compuestos no nitrogenados. 23,30( ' 



Pimienta en grano 0,24 



Cenizas 7,26 



100,00 



Nitrógeno en 100 de sustancia de- 

 secada 4,00 



ídem en 100 sin desecar 3.1 1 



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