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 nos sido fácil adquirir muchas especies, nos limitaremos á exponer los 

 que hemos efectuado de los que se usan con más frecuencia, no siendo 

 tantos como era nuestro deseo. Sirven de alimento en nuestros climas, 

 entre otros, los siguientes: 



\ Tordo, 

 /familia délos motaeilidos. . . . 'Mirlo. 



,, 1 . 1 ,■ ) Zorzal. 



Del orden páiaros. . . . < / ai i 



^ ■' ) [Alondra. 



\Idem de los fringílidos | Gorrión. 



(Hortelano. 



Del orden paloma q^'\?^V^' 



[ El pavo. 

 \ Gallo. 



Del orden gallinas \ Faisán. 



/ Perdiz. 

 \ Codorniz. 



Del órdeu zancudas, se usan bastantes. 



í Ganso. 

 Del orden palmípedas, en la familia de los anatidos. . Pato. 



(Cerceta. 



Se usa sobre todo la carne muscular, y de las gallináceas además 

 las visceras y la sangre. 



Por el aspecto que presentan las carnes, las han dividido algunos 

 en blancas y oscuras, encontrando entre ellas diferencias difíciles de 

 apreciar. 



Tordos (Turdus). Varias son las especies de este género que se 

 utilizan, tales son: el musicus, pÜaris, meridaj el üiacus, especies 

 muy buscadas por el buen gusto de sus carnes. 



Hemos analizado la carne de varios de ellos, dándonos para el p?'- 

 laris, del mercado de Madrid: 



